1. Préparer la base des tartelettes

Commencez par émietter finement les biscuits sablés dans un grand bol. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou les écraser manuellement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Une fois les biscuits bien réduits en miettes, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien pour que tous les morceaux de biscuits soient enrobés.

Répartissez ce mélange dans le fond des moules à tartelettes en pressant fermement avec le dos d’une cuillère pour obtenir une base compacte. Placez les moules au réfrigérateur pendant 30 minutes, afin que la base durcisse et soit bien ferme.

2. Préparer la crème au mascarpone

Pendant que la base refroidit, préparez la garniture au mascarpone. Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace, l’extrait de vanille et le café fort jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone-café à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser la chantilly pour conserver la légèreté de la crème.

3. Garnir les tartelettes

Une fois les bases de biscuits bien refroidies, sortez-les du réfrigérateur. Répartissez la crème au mascarpone dans les moules à tartelettes, en lissant la surface à l’aide d’une spatule pour un rendu élégant.

4. Décoration et repos

Pour la touche finale, saupoudrez généreusement de cacao en poudre sur chaque tartelette à l’aide d’un tamis. Cela ajoutera une légère amertume qui contrastera parfaitement avec la douceur de la crème.

Réfrigérez les tartelettes pendant au moins 2 heures avant de les déguster, afin que la crème soit bien prise et que les saveurs se développent pleinement.