Ingredients
Scale
- 400 g de dos de cabillaud
- 300 g de crevettes décortiquées
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 200 ml de vin blanc sec
- 150 ml de fumet de poisson
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Préparation des légumes :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. - Ajout des légumes :
Incorporez les poivrons coupés en lanières et les tomates en dés. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. - Déglacer avec le vin blanc :
Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le réduire de moitié. Cela permet de concentrer les arômes du vin tout en apportant une belle acidité à la sauce. - Ajout du fumet et de la sauce :
Ajoutez le fumet de poisson et le concentré de tomate à la poêle. Mélangez bien pour dissoudre le concentré, puis laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes. Cela va permettre à la sauce de s’épaissir et aux saveurs de se développer. - Cuisson du cabillaud :
Coupez le cabillaud en morceaux de taille moyenne et ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire doucement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et cuit à cœur. - Ajout des crevettes :
Incorporez les crevettes décortiquées dans la poêle. Laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les crevettes deviennent bien roses et que le cabillaud soit tendre. - Assaisonnement et service :
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil frais haché. Servez ce délicieux ragoût bien chaud, accompagné de riz blanc, de pâtes ou même de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
Notes
Astuces et Variantes :
- Variante poisson : Vous pouvez remplacer le cabillaud par d’autres poissons blancs comme le colin, le merlu ou même de la lotte.
- Légumes : Ajoutez d’autres légumes comme des courgettes ou des carottes pour un ragoût encore plus coloré et nourrissant.
- Vin blanc : Si vous préférez une version sans alcool, remplacez le vin blanc par du jus de citron dilué avec un peu d’eau ou du bouillon de légumes.