Ingredients
Scale
- 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 100 g de parmesan râpé
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 citron (jus et zestes)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel, poivre
- Quelques brins de persil pour la garniture
Instructions
- Préparer le cabillaud :
Préchauffez votre four à 180°C. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Saisissez les dos de cabillaud pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, juste pour les dorer légèrement. Transférez-les ensuite dans un plat allant au four et réservez. - Préparer la sauce au parmesan et citron :
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux. Ajoutez le parmesan râpé, l’ail haché, la moutarde et le jus de citron. Mélangez bien jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et que la sauce soit bien homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. En fin de cuisson, incorporez les zestes de citron pour ajouter une touche de fraîcheur à la sauce. - Cuisson au four :
Versez généreusement la sauce au parmesan et citron sur les dos de cabillaud dans le plat. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit bien cuit à cœur mais encore tendre et moelleux. - Service :
Servez les dos de cabillaud nappés de sauce crémeuse, garnis de persil frais pour une touche de couleur et de saveur. Ce plat se marie parfaitement avec des légumes vapeur, une purée de pommes de terre ou du riz basmati pour un repas équilibré et complet.
Notes
Astuces et Variantes :
- Poisson : Si vous n’avez pas de cabillaud, vous pouvez utiliser d’autres poissons blancs comme le lieu noir, le colin ou même du saumon pour une touche plus gourmande.
- Zeste de citron : N’hésitez pas à ajuster la quantité de zeste de citron selon votre goût pour plus ou moins de fraîcheur.
- Légumes : Accompagnez ce plat de légumes de saison rôtis au four comme des carottes, des asperges ou des haricots verts pour un accompagnement léger et sain.