Ingredients
Scale
- 180 g de farine
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 80 ml d’huile d’olive
- 120 g de mozzarella râpée
- 12 tomates cerises, coupées en deux
- 1 sachet de levure chimique
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Basilic frais pour garnir
Instructions
- Préparer la pâte :
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Dans un autre bol, battez les œufs, le lait et l’huile d’olive ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez le mélange liquide au mélange sec, puis ajoutez la mozzarella râpée. Mélangez délicatement pour bien intégrer tous les ingrédients. - Garnir les moules à muffins :
Répartissez la pâte uniformément dans des moules à muffins (préalablement beurrés ou garnis de caissettes en papier si nécessaire). Déposez une moitié de tomate cerise sur le dessus de chaque muffin et ajoutez une feuille de basilic frais pour la garniture. - Cuisson :
Enfournez les muffins pendant 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson : ils doivent être bien dorés et gonflés. Pour vérifier si les muffins sont cuits, insérez la pointe d’un couteau au centre ; elle doit ressortir propre. - Servir :
Laissez refroidir légèrement les muffins avant de les démouler et de les déguster. Ces muffins peuvent être servis tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’une salade verte pour un repas léger, ou simplement tels quels pour un apéritif réussi.
Notes
Astuces et Variantes :
- Variante fromage : Vous pouvez remplacer la mozzarella par du fromage de chèvre frais ou du parmesan râpé pour varier les saveurs.
- Herbes aromatiques : Si vous n’avez pas d’herbes de Provence, remplacez-les par du thym, de l’origan ou du romarin, qui se marient aussi très bien avec la tomate et la mozzarella.
- Ajoutez des olives : Pour une touche encore plus méditerranéenne, incorporez quelques olives noires hachées à la pâte.