Ingredients
Scale
- 1,5 kg d’épaule de porc
- 1 oignon, émincé
- 4 gousses d’ail, hachées
- 250 ml de sauce barbecue (maison ou du commerce)
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 200 ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre, selon goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préparation de la Viande :
Préchauffez votre four à 150°C. Assaisonnez l’épaule de porc avec du sel, du poivre, du paprika fumé, et le piment de Cayenne si vous aimez les saveurs épicées. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Faites dorer la viande de chaque côté pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Retirez-la ensuite de la cocotte et réservez. - Préparation de la Sauce :
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez ensuite le sucre brun, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, et le bouillon de poulet. Portez le mélange à ébullition tout en remuant pour dissoudre le sucre. - Ajout de la Sauce Barbecue :
Incorporez la sauce barbecue à la cocotte, mélangez bien, puis remettez l’épaule de porc dans la sauce. Veillez à ce que la viande soit bien enrobée de la sauce pour absorber toutes les saveurs durant la cuisson. - Cuisson au Four :
Couvrez la cocotte et enfournez-la pour environ 4 à 5 heures. Retournez la viande à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. La viande doit devenir très tendre et s’effilocher facilement à l’aide d’une fourchette. - Effilochage du Porc :
Une fois la cuisson terminée, sortez la viande du four et laissez-la reposer quelques minutes. Utilisez deux fourchettes pour effilocher la viande. Mélangez ensuite l’effiloché de porc avec la sauce barbecue restante dans la cocotte pour bien l’enrober. - Service :
Servez le porc effiloché dans des petits pains briochés pour un sandwich gourmand, accompagné de coleslaw et de frites. Vous pouvez également le servir avec du riz, des légumes grillés ou même des pommes de terre au four pour un repas plus léger.
Notes
Astuces et Variantes :
- Pommes : Pour une variante encore plus gourmande, utilisez des pommes légèrement acidulées comme les Granny Smith, qui apporteront un joli contraste avec la douceur de la pâte.
- Parfum : Ajoutez une petite cuillère de rhum ou d’extrait de vanille dans la pâte pour un goût encore plus parfumé.
- Saupoudrage : Vous pouvez également saupoudrer les beignets de sucre glace pour une finition plus légère.