Pulled Pork : Porc Effiloché Tout Tendre, Sauce Barbecue

Le Porc Effiloché à la Sauce Barbecue est un plat incontournable pour tous les amateurs de barbecue. Cette recette vous garantit une viande tendre, fondante et pleine de saveurs, grâce à une cuisson lente et douce. C’est l’idéal pour un repas convivial entre amis ou en famille, servi dans des petits pains briochés ou accompagné de vos garnitures préférées.

Ingrédients :

• 1,5 kg d’épaule de porc
• 1 oignon, émincé
• 4 gousses d’ail, hachées
• 250 ml de sauce barbecue (maison ou du commerce)
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
• 100 ml de vinaigre de cidre
• 200 ml de bouillon de poulet
• Sel et poivre, selon goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Ustensiles nécessaires :

• Une cocotte allant au four
• Deux fourchettes pour effilocher la viande
• Une cuillère en bois pour mélanger

Étapes pour préparer le Pulled Pork :

1. Préparation de la Viande :
   Préchauffez votre four à 150°C. Assaisonnez l’épaule de porc avec du sel, du poivre, du paprika fumé, et le piment de Cayenne si vous aimez les saveurs épicées. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Faites dorer la viande de chaque côté pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Retirez-la ensuite de la cocotte et réservez.
2. Préparation de la Sauce :
   Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez ensuite le sucre brun, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, et le bouillon de poulet. Portez le mélange à ébullition tout en remuant pour dissoudre le sucre.
3. Ajout de la Sauce Barbecue :
   Incorporez la sauce barbecue à la cocotte, mélangez bien, puis remettez l’épaule de porc dans la sauce. Veillez à ce que la viande soit bien enrobée de la sauce pour absorber toutes les saveurs durant la cuisson.
4. Cuisson au Four :
   Couvrez la cocotte et enfournez-la pour environ 4 à 5 heures. Retournez la viande à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. La viande doit devenir très tendre et s’effilocher facilement à l’aide d’une fourchette.
5. Effilochage du Porc :
   Une fois la cuisson terminée, sortez la viande du four et laissez-la reposer quelques minutes. Utilisez deux fourchettes pour effilocher la viande. Mélangez ensuite l’effiloché de porc avec la sauce barbecue restante dans la cocotte pour bien l’enrober.
6. Service :
   Servez le porc effiloché dans des petits pains briochés pour un sandwich gourmand, accompagné de coleslaw et de frites. Vous pouvez également le servir avec du riz, des légumes grillés ou même des pommes de terre au four pour un repas plus léger.

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Astuces et Variantes :

• Personnalisation de la sauce : Si vous faites votre propre sauce barbecue, n’hésitez pas à ajuster les saveurs selon vos goûts, en ajoutant plus de miel pour une touche sucrée ou plus de piment pour un plat plus relevé.
• Cuisson lente : Si vous avez une mijoteuse, vous pouvez également cuire le porc à basse température pendant 6 à 8 heures pour un résultat tout aussi tendre.
• Accompagnement : En plus du coleslaw classique, vous pouvez accompagner ce porc effiloché de maïs grillé, de légumes rôtis ou même de purée de pommes de terre pour un repas encore plus copieux.

Conservation :

Le porc effiloché se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler en portions pour un futur repas rapide. Pour le réchauffer, passez-le au four à basse température ou au micro-ondes avec un peu de sauce pour éviter qu’il ne se dessèche.

Conclusion

Ce Pulled Pork fondant à la sauce barbecue est un véritable régal pour les papilles, parfait pour les amateurs de viande tendre et savoureuse. Sa cuisson lente permet d’obtenir une viande juteuse et parfumée, idéale pour un repas convivial ou pour préparer des sandwichs gourmands.

Appel à l’action

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FAQ

1. Puis-je utiliser un autre morceau de porc pour cette recette ?
Oui, l’épaule de porc est idéale pour le pulled pork en raison de sa teneur en gras, mais vous pouvez également utiliser de la palette de porc ou du filet de porc. Cependant, un morceau plus maigre comme le filet pourrait être moins tendre après la cuisson.

2. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Absolument ! Le pulled pork est parfait pour être préparé à l’avance. Vous pouvez le cuire, l’effilocher, et le réchauffer plus tard. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou même au congélateur.

3. Est-il possible de faire cette recette dans une mijoteuse ?
Oui, la mijoteuse est une excellente alternative. Faites dorer la viande comme indiqué, puis transférez-la dans la mijoteuse avec la sauce. Laissez cuire à basse température pendant 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et s’effiloche facilement.

4. Comment adoucir la sauce barbecue si elle est trop épicée ?
Si votre sauce barbecue est trop piquante, vous pouvez ajouter un peu de miel, de cassonade ou de sirop d’érable pour équilibrer les saveurs. Ajouter un peu de crème ou de yaourt peut également atténuer le piquant.

5. Que faire des restes de pulled pork ?
Les restes de pulled pork sont parfaits pour préparer des tacos, des quesadillas, des pizzas ou même pour garnir des salades. Congelez-les en petites portions pour des repas rapides et faciles à réchauffer.