Ingredients
Scale
- 150g de riz rond 🍚 : Le riz rond est idéal pour cette recette car il absorbe bien le lait et devient fondant.
- 1 litre de lait 🥛 : Pour cuire le riz et lui donner une texture crémeuse.
- 100g de sucre : Pour sucrer le riz au lait.
- 2 œufs 🥚 : Pour lier le gâteau et lui donner une texture onctueuse.
- 1 gousse de vanille : Pour parfumer subtilement le riz.
- Le zeste d’une orange 🍊 : Apporte une touche de fraîcheur et d’acidité au dessert.
- 100g de sucre (pour le caramel) : Pour réaliser un caramel maison.
- 1 cuillère à soupe d’eau : Pour préparer le caramel.
Instructions
- Préparation du riz au lait :
- Faites chauffer le litre de lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et le zeste d’orange. Portez à ébullition.
- Une fois le lait à ébullition, ajoutez les 150g de riz rond et baissez le feu. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’accroche au fond de la casserole. Le riz doit absorber tout le lait et devenir bien tendre.
- Préparation du caramel :
- Pendant que le riz cuit, préparez le caramel.
- Dans une petite casserole, faites chauffer 100g de sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau. Laissez cuire à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur dorée. Attention à ne pas le laisser brûler.
- Versez immédiatement le caramel dans le fond d’un moule à gâteau et inclinez-le pour bien répartir le caramel.
- Préparation du gâteau de riz :
- Une fois le riz cuit, retirez la gousse de vanille.
- Ajoutez les 100g de sucre dans le riz au lait encore chaud, puis mélangez bien.
- Battez les 2 œufs dans un bol, puis incorporez-les au mélange de riz au lait. Remuez pour obtenir un mélange homogène.
- Cuisson du gâteau :
- Versez le mélange de riz au lait sur le caramel dans le moule.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez le gâteau pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le gâteau ait pris.
- Refroidissement et service :
- Laissez le gâteau refroidir à température ambiante avant de le démouler délicatement.
- Servez votre gâteau de riz au caramel à l’orange bien frais, décoré de quelques zestes d’orange pour encore plus de saveur.
Notes
Conseils pour un Gâteau Réussi
- Cuisson du riz : Remuez régulièrement le riz pendant la cuisson pour éviter qu’il ne colle au fond de la casserole.
- Caramel doré : Surveillez attentivement la cuisson du caramel, il doit avoir une belle couleur dorée sans être brûlé.
- Démoulage : Assurez-vous que le gâteau est bien refroidi avant de le démouler pour éviter qu’il ne s’effondre.