Ingredients
Scale
- 6 endives : Elles apportent une légère amertume qui se marie parfaitement avec les saucisses.
- 4 saucisses fumées (type Montbéliard ou Morteau) : Riches en saveurs, elles apportent une touche rustique au plat.
- 2 échalotes : Pour ajouter une douce saveur piquante.
- 25 g de beurre : Pour faire revenir les échalotes et les endives.
- 100 ml de crème fraîche épaisse : Apporte de l’onctuosité au plat.
- 1 cuillère à soupe de moutarde : Pour relever subtilement le goût de la crème.
- Sel, poivre : Pour assaisonner le plat.
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif) : Pour adoucir l’amertume des endives si nécessaire.
Instructions
- Préparer les endives :
- Commencez par retirer le cœur des endives, qui est souvent la partie la plus amère.
- Coupez ensuite les endives en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Cela permet une cuisson uniforme.
- Faire revenir les échalotes :
- Émincez les échalotes.
- Dans une grande poêle, faites fondre les 25 g de beurre à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, environ 3 à 5 minutes.
- Cuisson des endives :
- Ajoutez les endives coupées dans la poêle avec les échalotes.
- Faites-les cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles n’accrochent.
- Si les endives sont trop amères à votre goût, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre pour équilibrer les saveurs.
- Cuisson des saucisses fumées :
- Pendant que les endives cuisent, faites cuire les saucisses fumées dans une casserole d’eau frémissante pendant 10 à 15 minutes.
- Une fois cuites, égouttez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
- Ajouter les saucisses et la crème :
- Lorsque les endives sont bien fondantes, ajoutez les rondelles de saucisses fumées dans la poêle.
- Incorporez ensuite la crème fraîche et la moutarde. Mélangez bien pour que les saveurs se répartissent de manière homogène.
- Laissez mijoter encore 5 minutes pour bien lier tous les ingrédients.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir :
- Servez cette fondue d’endives aux saucisses fumées bien chaude.
- Accompagnez-la de pommes de terre vapeur ou d’une tranche de pain frais pour un repas complet et réconfortant.
Notes
Conseils pour un Plat Réussi
- Adoucir l’amertume des endives : Si vous trouvez les endives trop amères, pensez à bien retirer leur cœur et à ajouter une pincée de sucre lors de la cuisson.
- Choix des saucisses : Les saucisses fumées comme la Montbéliard ou la Morteau sont idéales pour cette recette grâce à leurs saveurs riches et prononcées.
- Cuisson douce : Prenez le temps de cuire doucement les endives pour qu’elles deviennent fondantes sans brûler.