Jambon Blanc au Chablis

Introduction
Le Jambon Blanc au Chablis est un plat délicat et raffiné, où les tranches de jambon sont nappées d’une sauce onctueuse à base de vin blanc de Chablis, de crème et de moutarde de Dijon. Parfait pour un dîner convivial, ce plat allie la simplicité du jambon blanc à la subtilité des saveurs du Chablis, offrant une explosion de goûts en bouche.

Ingrédients :

• 4 belles tranches de jambon blanc : Un jambon de qualité pour un plat simple mais gourmand.
• 30 cl de vin blanc de Chablis : Pour une sauce raffinée et parfumée.
• 20 cl de crème épaisse : Pour une texture onctueuse et gourmande.
• 2 échalotes : Elles apportent une note légèrement sucrée et piquante.
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon : Pour une touche de caractère et d’acidité.
• 50 g de beurre : Pour faire revenir les échalotes et dorer le jambon.
• Sel, poivre : Pour assaisonner selon vos goûts.
• Persil frais : Pour garnir et apporter une touche de fraîcheur.

Instructions :

1. Préparez les échalotes :
   • Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre à feu moyen.
   • Ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, soit environ 5 minutes.
   • Remuez régulièrement pour éviter qu’elles ne brunissent.
2. Ajoutez le Chablis :
   • Versez les 30 cl de vin blanc de Chablis dans la poêle avec les échalotes.
   • Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez réduire de moitié à feu doux, pendant environ 10 minutes.
3. Ajoutez la crème et la moutarde :
   • Une fois le vin réduit, incorporez la crème fraîche épaisse et la moutarde de Dijon.
   • Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène. Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.
   • Assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.
4. Cuisson du jambon :
   • Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre (25 g) et faites-y dorer les tranches de jambon de chaque côté, pendant environ 2 à 3 minutes.
   • Une fois dorées, déposez les tranches de jambon dans la sauce au Chablis et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, le temps que le jambon s’imprègne des saveurs.
5. Servir :
   • Disposez les tranches de jambon sur des assiettes chaudes, nappez généreusement avec la sauce au Chablis.
   • Parsemez de persil frais ciselé pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
   • Servez avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une purée maison pour un plat complet.

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Conseils pour un Plat Réussi

• Utilisez un vin de qualité : Le Chablis est un vin raffiné qui apporte des arômes subtils à la sauce. Pour un résultat optimal, choisissez un bon vin blanc sec.
• Moutarde de Dijon : La moutarde doit être ajoutée en petite quantité pour ne pas dominer le goût délicat du jambon et du vin.
• Laisser réduire la sauce : Ne négligez pas le temps de réduction de la sauce, cela permet de concentrer les saveurs.

Variations de la Recette

• Ajout de champignons : Vous pouvez ajouter des champignons de Paris émincés à la sauce pour apporter une touche terreuse et savoureuse.
• Version au cidre : Si vous souhaitez varier, remplacez le Chablis par du cidre pour une sauce plus douce et fruitée.
• Fromage râpé : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé (comté ou gruyère) sur le jambon juste avant de servir.

Comment Conserver et Réchauffer

Le jambon au Chablis se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Pour le réchauffer, faites-le doucement dans une casserole à feu doux, en ajoutant un peu de crème ou de lait pour éviter que la sauce ne sèche.

Accords Mets et Boissons

Ce plat se marie parfaitement avec un Chablis ou un autre vin blanc sec et minéral, tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Pour une version sans alcool, un jus de pomme légèrement pétillant ou une eau citronnée accompagnera très bien ce plat.

Erreurs Courantes à Éviter

• Ne pas trop cuire le jambon : Le jambon blanc est déjà cuit, il ne doit pas être surcuit pour éviter qu’il ne devienne sec. Un léger doré suffit avant de le mettre dans la sauce.
• Sauce trop liquide : Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire un peu plus longtemps à feu doux avant d’ajouter la crème.

Avantages Nutritionnels

Le jambon blanc est une source de protéines maigres. La crème apporte du calcium, mais si vous voulez une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème allégée ou remplacer une partie par du fromage blanc.

Suggestions de Présentation

Pour une belle présentation, servez ce plat avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur, accompagnés de légumes verts comme des haricots ou des brocolis pour apporter une touche de couleur à l’assiette. Parsemez de persil frais et ajoutez quelques zestes de citron pour une touche finale élégante.

Conclusion

Le Jambon Blanc au Chablis est une recette élégante et pleine de saveurs, parfaite pour un repas convivial ou une occasion spéciale. Facile à préparer, elle allie simplicité et raffinement grâce à l’alliance du vin blanc de Chablis et de la crème onctueuse. Ce plat classique fera toujours l’unanimité à table !

Appel à l’Action

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FAQs

1. Puis-je remplacer le Chablis par un autre vin ?
   Oui, un autre vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, fonctionnera très bien.
2. Quelle moutarde utiliser ?
   Il est recommandé d’utiliser de la moutarde de Dijon pour son goût subtil et relevé.
3. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
   Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et réchauffer le tout doucement avant de servir.
4. Comment puis-je alléger la sauce ?
   Vous pouvez remplacer une partie de la crème par du fromage blanc ou de la crème légère.
5. Avec quoi servir ce plat ?
   Ce plat se marie parfaitement avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une purée maison.