Ingredients
Scale
- 300g de pain rassis 🍞 : Utilisé pour absorber les saveurs et donner une texture fondante au pudding.
- 1L de lait : Pour imbiber le pain et lui donner une consistance crémeuse.
- 150g de sucre : Pour sucrer le pudding.
- 3 œufs 🥚 : Aident à lier les ingrédients.
- 50g de beurre fondu 🧈 : Ajoute du fondant et de la richesse.
- 100g de raisins secs : Pour une touche sucrée et texturée.
- 100ml de rhum vieux 🥃 : L’ingrédient clé qui donne au pudding son goût authentique des Antilles.
- 1 cuillère à café de cannelle : Pour une touche d’épices parfumées.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille : Pour un parfum doux et agréable.
- Zeste d’un citron vert 🍋 : Apporte une fraîcheur acidulée qui équilibre les saveurs sucrées.
Instructions
- Préparation du pain :
- Faites chauffer le lait dans une casserole, puis versez-le sur le pain rassis coupé en morceaux dans un grand bol.
- Laissez tremper jusqu’à ce que le pain soit bien imbibé et ramolli.
- Écrasez le pain à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée jusqu’à obtenir une texture homogène et sans morceaux.
- Préparation de la pâte :
- Dans le bol de pain imbibé, ajoutez les œufs battus, le sucre, le beurre fondu, les raisins secs, la cannelle, l’extrait de vanille, le zeste de citron vert, et enfin le rhum vieux.
- Mélangez bien l’ensemble pour obtenir une pâte bien homogène. Veillez à ce que les raisins secs soient bien répartis dans la pâte.
- Cuisson du pudding :
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Beurrez généreusement un moule à gâteau ou un moule à terrine.
- Versez la pâte dans le moule, en lissant la surface à l’aide d’une spatule.
- Enfournez pour environ 1 heure, jusqu’à ce que le pudding soit bien doré sur le dessus et que la pointe d’un couteau en ressorte propre.
- Service :
- Laissez le pudding refroidir avant de le démouler.
- Coupez-le en tranches épaisses et servez-le avec une boule de glace vanille, un coulis de caramel, ou même une chantilly légère pour une touche encore plus gourmande.
Notes
Conseils pour un Pudding Réussi
- Pain rassis : Plus le pain est sec, mieux il absorbera le lait et les autres ingrédients. Si votre pain n’est pas assez sec, passez-le au four quelques minutes pour le dessécher.
- Rhum vieux : Choisissez un bon rhum vieux pour un goût authentique et intense. Vous pouvez ajuster la quantité de rhum selon vos préférences.
- Variantes : Ajoutez des fruits confits ou des morceaux de noix pour encore plus de texture et de saveurs.