Ingredients
Scale
- 500 g de gambas décortiquées : Les gambas constituent la base de ce plat. Leur chair tendre et légèrement sucrée se marie parfaitement avec la sauce crémeuse.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive apporte une touche fruitée et méditerranéenne à la cuisson des gambas.
- 4 gousses d’ail, hachées : L’ail, un incontournable de la cuisine italienne, apporte une saveur parfumée et subtile à la sauce.
- 150 g de tomates séchées, égouttées et coupées en morceaux : Ces petites explosions de saveurs apportent une touche sucrée et légèrement acidulée à la sauce.
- 200 ml de crème liquide : La base crémeuse de la sauce qui enveloppe les gambas et les autres ingrédients.
- 50 g de parmesan râpé : Le parmesan ajoute une texture riche et un goût salé, typique de la cuisine italienne.
- 1 bouquet de basilic frais : Pour une touche de fraîcheur et un parfum incomparable qui rappelle l’Italie.
- Sel et poivre, au goût : Pour assaisonner selon vos préférences.
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif) : Apporte une petite touche épicée subtile pour relever le plat.
Instructions
- Préparation des Gambas : Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les gambas décortiquées et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et bien dorées. Attention à ne pas trop les cuire pour qu’elles restent tendres. Une fois cuites, retirez-les de la poêle et réservez.
- Préparer la Sauce : Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il libère ses arômes sans brûler. Ensuite, ajoutez les tomates séchées coupées en morceaux et laissez cuire encore 2 minutes. Les tomates séchées ajouteront une douceur acidulée qui contrebalance parfaitement la crème et le parmesan à venir.
- Incorporer la Crème et le Parmesan : Versez la crème liquide dans la poêle avec l’ail et les tomates. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit bien crémeuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de piment d’Espelette pour un léger piquant.
- Ajouter les Gambas : Remettez les gambas cuites dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les gambas de sauce. Laissez mijoter encore 2 minutes pour que les saveurs se mêlent bien, mais sans trop cuire les gambas afin de préserver leur tendreté.
- Service : Servez les gambas à la toscane bien chaudes, garnies de feuilles de basilic frais. Ce plat se marie à merveille avec des pâtes fraîches comme des tagliatelles, du riz ou du pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce. Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer un peu plus de parmesan râpé.
Notes
Équipement de Cuisine Nécessaire
- Poêle
- Spatule
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper