Préparation : Râpez les courgettes et pressez-les pour retirer l’excès d’eau. Mélangez les œufs battus, la farine, la levure, le lait, l’ail, le persil, la mozzarella et les courgettes. Salez, poivrez.

Cuisson : Préchauffez et graissez le gaufrier. Versez la pâte sur les plaques et faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.

Dégustation : Servez ces gaufres croustillantes avec une salade ou une sauce au yaourt pour un repas complet.