Introduction
Le cabillaud à la basquaise aux poivrons est un plat typique du Pays Basque, plein de couleurs et de saveurs. Ce plat met en vedette des filets de cabillaud tendres cuits dans une sauce riche à base de poivrons, d’oignons, d’ail et de tomate, relevée d’une touche de paprika fumé. Facile à préparer, ce plat est parfait pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale. Découvrez comment préparer ce délicieux cabillaud à la basquaise avec cette recette simple et détaillée.
À Qui S’adresse Cette Recette ?
Cette recette est idéale pour ceux qui aiment les plats sains et savoureux. Parfaite pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, elle séduira également les personnes à la recherche d’un repas équilibré riche en légumes. Facile à réaliser, elle convient aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux plus expérimentés.
Ingrédients Détaillés
- 4 filets de cabillaud : Un poisson blanc maigre, doux et floconneux, parfait pour absorber les saveurs de la sauce basquaise.
- 2 poivrons rouges, tranchés : Apportent une touche sucrée et une belle couleur vive au plat.
- 1 poivron jaune, tranché : Ajoute une douce saveur fruitée et une couleur éclatante.
- 1 poivron vert, tranché : Offre une légère amertume qui contraste bien avec la douceur des autres poivrons.
- 1 oignon, émincé : Apporte une saveur douce et légèrement sucrée, essentielle dans les plats basques.
- 3 gousses d’ail, hachées : Ajoutent une profondeur aromatique et une saveur intense.
- 200 ml de sauce tomate : La base de la sauce, apportant une légère acidité qui complète parfaitement les autres ingrédients.
- 100 ml de vin blanc : Aide à déglacer la poêle et ajoute de la complexité à la sauce.
- 1 cuillère à café de paprika fumé : Donne une touche fumée et épicée qui relève le goût du plat.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Utilisée pour faire revenir les légumes, elle ajoute une richesse et une onctuosité à la sauce.
- Sel, poivre : Pour assaisonner selon votre goût.
- Persil frais haché : Pour la garniture, ajoutant une touche de fraîcheur et de couleur.
Équipement de Cuisine Nécessaire
- Grande poêle avec couvercle
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Instructions Étape par Étape
- Sauter les Légumes : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leur parfum. Cela permet de développer une base aromatique riche pour le plat.
- Cuisson des Poivrons : Ajoutez les poivrons rouges, jaunes et verts tranchés dans la poêle avec l’oignon et l’ail. Faites-les sauter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Assaisonnez avec le paprika fumé, le sel et le poivre pour rehausser les saveurs des légumes.
- Mijotage de la Sauce : Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, en grattant bien le fond de la poêle pour libérer tous les sucs de cuisson. Laissez réduire le vin pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite la sauce tomate et mélangez bien. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent bien.
- Cuisson du Cabillaud : Disposez délicatement les filets de cabillaud sur le lit de poivrons dans la poêle. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. Le cabillaud doit être tendre et bien imprégné des saveurs de la sauce.
- Service : Servez le cabillaud à la basquaise bien chaud, garni de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. Accompagnez ce plat de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet et équilibré.
Conseils pour un Plat Parfait
- Ne Pas Trop Cuire le Cabillaud : Le cabillaud est un poisson délicat qui peut devenir sec s’il est trop cuit. Vérifiez la cuisson après 10 minutes et ajustez si nécessaire.
- Utiliser des Poivrons de Couleurs Différentes : Les poivrons de différentes couleurs ajoutent non seulement une belle palette de couleurs au plat, mais aussi une variété de saveurs.
- Ajuster l’Épaisseur de la Sauce : Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez-la mijoter un peu plus longtemps à feu doux. Pour une sauce plus légère, ajoutez un peu plus de vin blanc ou d’eau.
Cabillaud à la Basquaise aux Poivrons : Une Recette Colorée et Savoureuse
Ingredients
Instructions
Variations de la Recette
- Ajout de Chorizo : Pour une version encore plus riche en saveurs, ajoutez des rondelles de chorizo fumé avec les poivrons.
- Version Végétarienne : Remplacez le cabillaud par des tranches d’aubergine ou de courgette pour une version végétarienne savoureuse.
- Cabillaud à la Sauce Basquaise avec Pommes de Terre : Ajoutez des tranches de pommes de terre cuites à la vapeur au mélange de poivrons pour un plat plus consistant.
Comment Conserver et Réchauffer les Restes
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, faites chauffer doucement dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce que le plat soit bien chaud. Vous pouvez également réchauffer au micro-ondes, mais assurez-vous de ne pas trop cuire le poisson.
Accords Mets et Boissons
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Pour un repas plus complet, servez avec une salade verte croquante ou des légumes grillés.
Erreurs Courantes à Éviter
- Ne Pas Brûler l’Ail : L’ail doit être légèrement doré mais pas brûlé, sinon il donnera une saveur amère à la sauce.
- Sous-assaisonner les Poivrons : Les poivrons ont besoin d’être bien assaisonnés pour développer toutes leurs saveurs.
- Ne Pas Couvrir la Poêle Pendant la Cuisson du Poisson : Couvrir la poêle permet de retenir la chaleur et de cuire le poisson uniformément.
Avantages Nutritionnels du Cabillaud à la Basquaise aux Poivrons
Ce plat est riche en protéines grâce au cabillaud et en vitamines et antioxydants grâce aux poivrons. Le vin blanc et l’huile d’olive ajoutent des saveurs tout en apportant des bienfaits pour la santé, notamment des antioxydants et des graisses saines.
Suggestions de Présentation
Pour une présentation élégante, servez le cabillaud sur une assiette blanche avec les poivrons disposés autour du poisson. Garnissez de persil frais haché pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
Notes et Conseils Supplémentaires
- Préparation à l’Avance : Vous pouvez préparer la sauce basquaise à l’avance et la réchauffer doucement avant d’ajouter le cabillaud.
- Adapter aux Régimes Alimentaires : Pour une version sans alcool, remplacez le vin blanc par du bouillon de légumes.
Conclusion
Le cabillaud à la basquaise aux poivrons est un plat savoureux et équilibré qui apportera une touche méditerranéenne à votre table. Facile à préparer et plein de saveurs, ce plat deviendra rapidement un favori dans votre cuisine. Essayez cette recette aujourd’hui et découvrez le goût authentique du Pays Basque !
Appel à l’Action
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FAQs
- Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, cette recette fonctionne bien avec d’autres poissons blancs comme le merlu ou la sole. - Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et ajouter le poisson juste avant de servir. - Comment savoir si le cabillaud est cuit ?
Le cabillaud est cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette. - Puis-je utiliser des poivrons surgelés ?
Oui, des poivrons surgelés peuvent être utilisés, mais ils peuvent libérer plus d’eau pendant la cuisson. - Est-ce que ce plat est adapté aux enfants ?
Oui, ce plat est doux et savoureux, parfait pour les enfants, surtout s’il est servi avec des pommes de terre ou du riz.