Préparation du poulet : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer. Retirez-les de la cocotte et réservez.

Cuisson des saucisses : Dans la même cocotte, faites revenir les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail, et les poivrons. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajout du riz : Ajoutez le riz dans la cocotte et mélangez bien pour qu’il absorbe les arômes des légumes et des saucisses. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le jambon, le poulet, et le bouillon de poulet. Assaisonnez avec le paprika, le thym, le piment, et la feuille de laurier.

Cuisson : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide.

Service : Rectifiez l’assaisonnement et servez le Jambalaya bien chaud, garni de persil frais si désiré