Saisie du cabillaud : Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisissez les dos de cabillaud 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez, puis placez-les dans un plat allant au four.

Préparation de la sauce : Dans la poêle, faites revenir l’ail pendant 1 minute. Ajoutez la crème et le parmesan, et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Incorporez le jus et le zeste de citron.

Cuisson : Versez la sauce sur les dos de cabillaud et enfournez pour 10 à 12 minutes.

Service : Servez les dos de cabillaud avec la sauce au parmesan, décorés de persil, et accompagnez de riz ou de légumes.