Saisir le poulet : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés. Retirez-les et réservez.

Préparer la sauce : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les tomates séchées et les épinards, puis faites cuire jusqu’à ce que les épinards soient fondus.

Ajouter la crème : Versez la crème liquide et ajoutez le parmesan. Remuez jusqu’à ce que la sauce soit homogène et légèrement épaissie.

Mijoter le poulet : Remettez les filets de poulet dans la poêle, en les enrobant bien de sauce. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux.

Servir : Garnissez de persil frais et servez chaud avec des pâtes ou des légumes grillés.