Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Placez la rouelle de porc dans la cocotte et faites-la dorer de chaque côté.

Ajoutez la moutarde, le miel, le thym, et les feuilles de laurier. Versez le cidre sur la viande, salez et poivrez selon votre goût.

Couvrez la cocotte et enfournez pendant 2 heures. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson.

Retirez le couvercle pour les 30 dernières minutes de cuisson afin que la rouelle soit bien dorée et le jus réduit.

Sortez la rouelle du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher. Servez avec des pommes de terre sautées ou une purée de légumes.

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes | Temps total : 2 heures 50 minutes

Calories : Environ 400 kcal par portion | Portions : 6 portions