Ingredients
4 filets de morue (de préférence salée, trempée toute la nuit)
6 pommes de terre moyennes, épluchées et tranchées
2 gros oignons, finement tranchés
500 g de tomates mûres, tranchées
20 g d’ail, haché (environ 4 gousses)
60 ml d’huile d’olive
15 g de persil frais, haché
50 g d’olives noires
60 ml de vin blanc sec
Sel et poivre au goût
Instructions
Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
Dans un grand plat allant au four, disposez la moitié des pommes de terre tranchées, suivies de la moitié des oignons, tomates et ail.
Placez les filets de morue sur les couches de légumes. Assaisonnez de sel et de poivre.
Disposez le reste des pommes de terre, oignons, tomates et ail par-dessus la morue.
Versez l’huile d’olive et le vin blanc uniformément sur le plat.
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 40 minutes.
Retirez le papier aluminium, ajoutez les olives noires et le persil haché, puis laissez cuire à découvert pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit doré et les légumes tendres.