Préparer tous les ingrédients : émincer les oignons, couper les carottes en rondelles épaisses, couper les branches de céleri en tronçons, émincer les gousses d’ail.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte et faire dorer les souris d’agneau de tous les côtés. Retirer les souris et réserver.

Dans la même cocotte, ajouter les oignons, les carottes et le céleri et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Remettre les souris d’agneau dans la cocotte. Ajouter l’ail émincé, le vin rouge, le bouillon de bœuf, le concentré de tomates et les branches de romarin. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement de l’os.

Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 2 heures | Temps total: 2 heures 20 minutes | Kcal: 560 | Portions: 4