Préparation des courgettes: Lavez les courgettes et découpez-les en fines rondelles. Placez-les dans un tamis ou une passoire et saupoudrez légèrement de sel. Laissez dégorger pendant environ 15 minutes pour retirer l’excès d’eau.

Préparation des ingrédients: Dans un grand bol, mélangez les courgettes égouttées avec l’oignon émincé, l’ail, la feta, la menthe et l’aneth. Mélangez bien.

Préparation de la pâte: Ajoutez l’œuf et la farine au mélange de courgettes. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Cuisson des beignets: Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez des petites cuillerées du mélange dans la poêle chaude pour former des petits beignets. Faites-les cuire environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Service: Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Servez chaud, avec une sauce au yaourt ou du tzatziki pour accompagner.

Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 15 minutes | Temps total: 30 minutes

Kcal: 220 kcal | Portions: 4 portions