Bienvenue, chers passionnés de cuisine ! Aujourd’hui, nous voyageons ensemble vers les rives ensoleillées du Portugal avec une recette qui réchauffe le cœur et éveille les papilles : la Casserole de Poulet à la Portugaise. Ce plat, riche en saveurs et en couleurs, est l’incarnation parfaite de la cuisine familiale portugaise. Idéal pour les dîners en famille ou entre amis, il promet de transformer votre table en une véritable fête culinaire.
Pourquoi cette recette ?
La cocotte de poulet portugais aux paprikas et pommes de terre est plus qu’un simple repas ; c’est une expérience. Chaque bouchée est imprégnée de l’essence du paprika fumé et doux, offrant un parfait équilibre entre épicé et sucré. Que vous soyez un novice en cuisine ou un chef expérimenté, cette recette est conçue pour réussir sans effort tout en impressionnant vos convives.
Les ingrédients clés
Le cœur de ce plat réside dans la qualité des ingrédients. Utilisez de préférence des hauts de cuisses de poulet désossés pour une texture plus tendre. Le paprika, élément star, doit être choisi avec soin : une version fumée pour la profondeur et une version douce pour la douceur. L’ajout d’aubergines et de pommes de terre jaunes apporte une belle consistance, tandis que les tomates cerises introduisent une note acidulée bienvenue.
Préparation pas à pas
Commencez par mariner le poulet dans un mélange de vin blanc, paprika, ail, pâte de tomates et thym. Cette étape est cruciale pour imbiber la viande de toutes les saveurs. Pendant que le poulet repose, préchauffez votre four et préparez vos légumes. La superposition des ingrédients dans la cocotte est un art en soi, garantissant que chaque élément cuit à la perfection.
Matériel de cuisine nécessaire
Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin de :
- Un grand bol pour la marinade
- Une cocotte ou un plat de cuisson profond
- Un couteau bien aiguisé pour trancher les légumes
- Une planche à découper
- Une cuillère pour mélanger
Recette
Ingrédients :
16 hauts de cuisses de poulet désossés
2/3 tasse de vin blanc
1 c. à soupe de paprika fumé
1 c. à soupe de paprika doux
3 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à thé de thym séché
2 c. à thé de sel
4 pommes de terre à chair jaune, tranchées finement
1 aubergine, tranchée
2 gros oignons, tranchés
Sel et poivre au goût
1 1/2 tasse de tomates cerises
Un filet d’huile d’olive
Préparation :
Dans un grand bol, mélangez le vin blanc, les deux types de paprika, l’ail, la pâte de tomate, le thym et le sel. Ajoutez les hauts de cuisses de poulet et mélangez bien. Réfrigérez pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 400°F (200°C) et positionnez la grille au centre.
Dans un plat de cuisson, disposez des tranches d’oignons pour couvrir le fond. Salez et poivrez légèrement.
Ajoutez les tranches de pommes de terre sur les oignons, salez et poivrez légèrement. Continuez avec une couche de tranches d’aubergine. Salez et poivrez légèrement. Répétez avec le reste des tranches d’oignons et une dernière couche de pommes de terre si l’espace le permet.
Placez les hauts de cuisses de poulet sur le dessus et versez la marinade. Garnissez de tomates cerises. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et poivrez généreusement.
Faites cuire au four pendant 60 minutes.
Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 60 minutes | Temps total : 85 minutes | Portions : 8
Conseils et astuces
Si vous êtes pressé, la marinade peut être préparée la veille pour un gain de temps significatif le jour de la cuisson. Pour une variante plus légère, remplacez les pommes de terre par des courgettes. N’hésitez pas à jouer avec les épices : un peu de piment d’Espelette peut ajouter une touche piquante intéressante.
Conservation des restes
Ce plat se conserve merveilleusement bien. Refroidissez les restes avant de les placer dans un conteneur hermétique au réfrigérateur, où ils se conserveront jusqu’à trois jours. Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes avant de servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc portugais comme un Vinho Verde léger ou un Alvarinho riche complétera à merveille les saveurs épicées du paprika.
FAQ
Q : Puis-je utiliser un autre type de viande ? R : Absolument, le poulet peut être substitué par du porc ou même du tofu pour une version végétarienne.
Q : Quel est le meilleur moment pour ajouter les tomates cerises ? R : Ajoutez les tomates cerises environ 15 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles restent juteuses et intactes.
Q : Puis-je préparer ce plat à l’avance ? R : Oui, vous pouvez assembler tous les ingrédients dans la cocotte et la conserver au réfrigérateur. Préchauffez votre four et cuisez juste avant de servir.
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