Introduction
La cuisine française regorge de recettes réconfortantes et savoureuses qui réchauffent le cœur et l’esprit. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette traditionnelle de Rouelle de porc à la moutarde à l’ancienne, aussi connue sous le nom de Rouelle de porc rustique à la moutarde de Meaux. Cette recette, simple à réaliser, est parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Pour qui est cette recette ?
Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités avec un plat savoureux et rustique sans passer des heures en cuisine. La rouelle de porc est un morceau de viande abordable qui, bien préparé, devient incroyablement tendre et juteux. La moutarde de Meaux, avec sa texture granuleuse et son goût piquant, apporte une touche unique à ce plat, le rendant irrésistible.
Pourquoi cette recette est-elle géniale ?
Non seulement cette recette est délicieuse, mais elle est également facile à préparer. Avec une préparation minimale la veille et une cuisson lente au four le jour même, vous obtiendrez un plat principal impressionnant sans trop d’effort. De plus, cette recette est très flexible et peut être adaptée selon vos préférences et les ingrédients disponibles.
Ingrédients
Pour 6-8 personnes
- 1 rouelle de porc
- 30 cl de vin blanc
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
Sauce :
- 2 c. à s. de crème épaisse
- 2 c. à s. de moutarde de Meaux à l’ancienne
Préparation
La veille :
- Pelez et émincez les oignons.
- Préparez la marinade.
- Déposez la viande sur un lit d’oignons émincés dans une cocotte.
- Assaisonnez, ajoutez le bouquet garni, couvrez de vin blanc et complétez avec un peu d’eau pour que la viande baigne bien.
- Laissez mariner une nuit au frais.
Le lendemain :
- Préchauffez le four à 150°C.
- Enfournez la cocotte pour au moins 2 heures, à couvert, en retournant régulièrement la viande et en l’arrosant de temps en temps.
- Filtrez le jus de viande réduit (parfait pour ceux qui préfèrent moins d’oignons), puis ajoutez la crème et la moutarde.
- Fouettez le tout pour obtenir une sauce crémeuse et onctueuse.
- Servez la sauce à part en saucière.
Accompagnement suggéré
Pour accompagner cette rouelle de porc, rien de tel que des petites pommes de terre sautées. Leur croquant et leur saveur légèrement sucrée se marient parfaitement avec la richesse de la viande et la sauce à la moutarde.
Temps et portions
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
- Temps total : 2 heures 20 minutes
- Calories : 350 kcal (estimé)
- Portions : 6-8 portions
Équipement de cuisine nécessaire
- Une cocotte
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une saucière
- Un fouet
Notes et astuces
- Variante de marinade : Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter quelques gousses d’ail écrasées et des herbes aromatiques comme le thym ou le romarin à la marinade.
- Alternatives de cuisson : Si vous n’avez pas de cocotte, vous pouvez utiliser un plat allant au four bien couvert de papier aluminium.
- Conservation des restes : Les restes de rouelle de porc peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour les réchauffer, utilisez une poêle à feu doux pour éviter de dessécher la viande.
- Accords mets et vins : Servez ce plat avec un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir.
FAQ
Puis-je utiliser un autre type de moutarde ?
Oui, vous pouvez utiliser n’importe quelle moutarde à l’ancienne. Cependant, la moutarde de Meaux a une texture et un goût uniques qui se marient particulièrement bien avec la rouelle de porc.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la marinade la veille et cuire la viande le jour même. Les restes sont également délicieux et peuvent être réchauffés facilement.
Quels accompagnements suggérez-vous en plus des pommes de terre ?
Des légumes verts comme des haricots verts ou des brocolis vapeur seraient un excellent choix. Une purée de pommes de terre crémeuse serait également délicieuse.
Conclusion
La Rouelle de porc à la moutarde à l’ancienne est un plat rustique et savoureux qui ravira vos papilles et celles de vos invités. N’hésitez pas à partager cette recette et à vous abonner à notre blog pour plus de délicieuses recettes et astuces culinaires. Bon appétit !
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