1. Préparation du gâteau

1. Préchauffez votre four à 175°C. Graissez et tapissez de papier parchemin deux moules ronds de 20 cm.
2. Dans un bol, mélangez les pistaches moulues, la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
4. Incorporez délicatement les ingrédients secs, puis ajoutez le beurre fondu.
5. Répartissez la pâte dans les moules et faites cuire pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.

2. Préparation de la gelée de framboises

1. Mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron. Passez le mélange au tamis pour éliminer les graines.
2. Chauffez la purée obtenue et ajoutez la gélatine préalablement hydratée. Laissez refroidir jusqu’à épaississement, puis étalez la gelée sur une couche de gâteau refroidi.

3. Préparation du glaçage

1. Fouettez le fromage à la crème avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
2. Ajoutez progressivement le sucre glace et l’extrait de vanille.
3. Si souhaité, incorporez du colorant vert pour un effet visuel unique.

4. Assemblage et décoration

1. Posez la première couche de gâteau sur un plat, étalez la gelée de framboises, puis recouvrez de glaçage.
2. Superposez la seconde couche de gâteau et glacez l’ensemble.
3. Décorez avec des framboises fraîches, des pistaches concassées, et des feuilles d’or pour une touche luxueuse.