Introduction au Tiramisu Mangue-Passion
Le tiramisu, dessert italien par excellence, se réinvente ici avec une touche tropicale pour éveiller vos papilles et ajouter une touche de fraîcheur à vos fins de repas. Ce tiramisu mangue et passion, avec sa crème de mascarpone vanillée, promet une expérience culinaire à la fois riche et rafraîchissante. La combinaison des fruits exotiques et de la texture soyeuse du mascarpone vous transportera dans un voyage gustatif inoubliable.
Ingrédients
- 500 g de mascarpone
- 400 g de crème liquide entière
- 60 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 450 g de mangue fraîche, coupée en morceaux
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 150 ml d’eau
- 120 g de sucre
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée
- 20 biscuits à la cuillère
- 2 fruits de la passion, pulpe extraite
- Quelques fraises pour la décoration
Préparation
Création de la crème vanillée au mascarpone :
Dans un grand bol, battez la crème liquide avec le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille. Continuez de battre jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes. Transférez cette préparation dans une poche à douille pour une utilisation ultérieure.
Préparation du curd de mangue :
Pour préparer le curd, commencez par réduire les morceaux de mangue en purée à l’aide d’un mixeur. Filtrez cette purée à travers un tamis pour éliminer les fibres et obtenir une texture lisse. Dans une petite casserole, mélangez la maïzena et le jus de citron, puis incorporez à la purée de mangue. Chauffez le mélange à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que le curd épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
Élaboration du sirop vanillé :
Dans une casserole, combinez l’eau, le sucre et les graines extraites de la gousse de vanille. Portez à ébullition et laissez frémir jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez le sirop refroidir légèrement avant utilisation.
Montage du tiramisu :
Imbibez légèrement les biscuits à la cuillère dans le sirop vanillé. Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond d’un plat de service. Alternez les couches de crème mascarpone, de curd de mangue et de pulpe de fruits de la passion. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème mascarpone.
Décoration et finition :
Avant de servir, décorez le dessus du tiramisu avec des morceaux de mangue fraîche, des grains de fruits de la passion et quelques fraises tranchées pour une présentation colorée et appétissante. Réservez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ce qui permettra aux saveurs de bien se mélanger et à la texture de devenir parfaitement onctueuse.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 40 minutes + 6 heures de réfrigération
Calories par portion : 580 kcal
Portions : 8
FAQ sur le Tiramisu Exotique Mangue et Passion
1. Quels types de mangues conviennent le mieux pour cette recette ? Pour obtenir les meilleurs résultats, il est recommandé d’utiliser des mangues bien mûres et juteuses. Les variétés comme la mangue Alphonso ou Kent sont idéales car elles sont particulièrement sucrées et charnues, ce qui rehausse la saveur du tiramisu.
2. Puis-je remplacer les biscuits à la cuillère par un autre type de biscuit ? Oui, il est possible de remplacer les biscuits à la cuillère par des biscuits type boudoir ou même des biscuits Graham si vous préférez une base plus croustillante. Gardez à l’esprit que la texture finale peut varier légèrement.
3. Peut-on préparer ce tiramisu à l’avance ? Absolument, ce tiramisu est même meilleur lorsqu’il est préparé à l’avance. Préparez-le et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la texture de devenir parfaitement onctueuse.
4. Y a-t-il une alternative à la crème liquide dans la recette ? Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème liquide par de la crème allégée ou même par un mélange de yogourt grec et de crème pour une texture similaire mais avec moins de matières grasses.
5. Comment conserver le tiramisu et combien de temps peut-il se garder ? Ce tiramisu peut être conservé au réfrigérateur, couvert, pendant jusqu’à 3 jours. Il est conseillé de le couvrir pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs d’autres aliments.
6. Ce tiramisu convient-il aux enfants ? Ce dessert contient du mascarpone et des fruits, mais aucun alcool, ce qui le rend tout à fait adapté à une consommation familiale. Assurez-vous toutefois que les enfants ne sont pas allergiques à l’un des ingrédients.
7. Puis-je utiliser des fruits congelés pour cette recette ? Bien que les fruits frais soient idéaux pour cette recette, vous pouvez également utiliser des mangues et des fruits de la passion congelés. Assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant utilisation pour éviter un excès de liquide dans le dessert.
8. Existe-t-il des variantes véganes de ce tiramisu ? Pour une version végane, remplacez le mascarpone par une alternative végétale à base de noix de cajou et utilisez de la crème de coco fouettée à la place de la crème liquide. Assurez-vous que les biscuits sont végans.
Ces informations devraient vous aider à préparer et à personnaliser votre Tiramisu Mangue-Passion selon vos préférences et besoins. Bonne dégustation !