Ingrédients
ÉCHELLE
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- 80 g de beurre non salé : Choisir un beurre de haute qualité pour une texture onctueuse et un goût riche.
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- 1 citron bio : Le zeste et le jus seront utilisés pour apporter cette touche acidulée indispensable.
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse : Pour adoucir l’acidité du citron et enrichir la sauce.
- Une poignée de persil frais : Finement haché pour infuser la sauce d’une fraîcheur herbacée.
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu : Pour assaisonner et relever les saveurs.
Préparation
- Préparation des ingrédients: Commencez par préparer vos ingrédients. Lavez le citron à l’eau tiède, séchez-le, puis zestez-le finement, en évitant la partie blanche plus amère. Pressez ensuite le jus pour obtenir environ deux cuillères à soupe de jus frais. Hachez le persil après l’avoir soigneusement lavé.
- Fondre le beurre: Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu très doux. Il est crucial que le beurre ne brunisse pas pour préserver la douceur de la sauce.
- Intégrer le citron et la crème: Une fois le beurre fondu, ajoutez progressivement le jus de citron tout en fouettant doucement pour incorporer. Ajoutez ensuite la crème fraîche, et continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir légèrement.
- Assaisonnement et finition: Intégrez le zeste de citron et le persil haché à la sauce. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Continuez de cuire à feu très doux pendant environ 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment pour que la sauce n’attache pas.
- Service: Servez la sauce immédiatement ou maintenez-la au chaud à très basse température jusqu’au moment de servir. Elle se marie parfaitement avec un filet de sole, de saumon ou tout autre poisson de votre choix.