La cuisine française est réputée pour ses recettes raffinées et ses associations de saveurs audacieuses. Aujourd’hui, nous vous proposons un dessert qui marie avec élégance les pistaches et les framboises, deux ingrédients qui se complètent parfaitement. Notre Financier Pistache Framboise à la Crème de Mascarpone est non seulement délicieux mais aussi visuellement impressionnant, ce qui en fait le choix parfait pour vos repas festifs ou vos moments de douceur quotidienne.
Ingrédients
Pour le financier pistache framboise :
- 80g d’amandes en poudre
- 110g de sucre glace
- 50g de farine
- 85g de beurre
- 3 blancs d’œufs
- 2 c.à.s. de crème liquide
- 30g de pâte de pistache
- 10 framboises fraîches
- 30g de chocolat blanc
Pour la crème de mascarpone framboise :
- 125g de mascarpone
- 100g de crème liquide entière
- 15g de sucre glace
- 40g de purée de framboises
Pour le décor :
- 200g de framboises fraîches
- 20g de purée de framboise
Préparation
- Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 170°C. Cette étape est cruciale pour assurer la cuisson parfaite de votre financier.
- Préparation du beurre noisette : Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur noisette. Laissez ensuite refroidir à température ambiante.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez les amandes en poudre, le sucre glace, et la farine.
- Ajout des éléments liquides : Incorporez les blancs d’œufs, le beurre noisette, la crème liquide et la pâte de pistache au mélange sec, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Préparation du moule : Versez la préparation dans un moule de 18 cm de diamètre préalablement préparé et enfoncer légèrement les framboises dans la pâte.
- Cuisson : Enfournez pour environ 25 minutes. Le gâteau doit être ferme au toucher. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.
- Chocolat blanc : Pendant que le gâteau refroidit, faites fondre le chocolat blanc et badigeonnez-en le dessus du financier pour ajouter une touche gourmande et croquante.
- Préparation de la crème : Dans un bol, mélangez le mascarpone avec la crème liquide et le sucre glace. Battez jusqu’à obtenir une texture ferme mais soyeuse. Incorporez délicatement la purée de framboises à la préparation.
- Décoration : Utilisez une poche à douille pour décorer le gâteau avec la crème de mascarpone, puis disposez harmonieusement les framboises fraîches sur le dessus.
- Finalisation : Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger parfaitement.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 45 minutes | Calories par portion : 390 | Portions : 8
Accompagnements et FAQ pour le Financier Pistache Framboise à la Crème de Mascarpone
Accompagnements Suggérés
- Crème anglaise légèrement vanillée : La douceur de la crème anglaise complétera parfaitement les saveurs intenses du financier et de la crème de mascarpone.
- Coulis de fruits rouges : Un coulis de fruits rouges, comme des fraises ou des cerises, peut ajouter une note acidulée qui équilibre la richesse du gâteau.
- Glace à la vanille ou au yaourt : Une boule de glace à la vanille ou au yaourt ajoutera une texture froide et crémeuse qui contraste agréablement avec la densité du financier.
- Thé vert ou café noir : Pour les amateurs de boissons chaudes, un thé vert léger ou un café noir fort peuvent être des choix parfaits pour accompagner ce dessert riche.
FAQ sur la Recette
Q : Peut-on préparer ce financier à l’avance ? R : Absolument. Vous pouvez préparer le financier un jour à l’avance et le conserver au réfrigérateur. La crème de mascarpone et le décor doivent être ajoutés quelques heures avant de servir pour conserver la fraîcheur et la texture des framboises.
Q : Y a-t-il une alternative au mascarpone pour la crème ? R : Oui, vous pouvez utiliser de la crème fouettée épaisse ou un mélange de fromage à la crème et de crème fouettée si le mascarpone n’est pas disponible.
Q : Comment savoir quand le financier est parfaitement cuit ? R : Le gâteau doit être ferme au toucher et légèrement doré sur les bords. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
Q : Peut-on utiliser d’autres fruits à la place des framboises ? R : Les framboises peuvent être remplacées par d’autres baies comme les myrtilles ou les mûres. Assurez-vous juste d’ajuster la quantité de sucre en fonction de l’acidité des fruits choisis.
Q : Comment obtenir une pâte de pistache de bonne qualité ? R : La pâte de pistache est disponible dans les épiceries fines ou les magasins spécialisés en produits de pâtisserie. Pour une option plus naturelle, vous pouvez la préparer vous-même en mixant des pistaches pelées et non salées avec un peu d’huile jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Q : Le financier peut-il être congelé ? R : Oui, vous pouvez congeler le financier sans la crème et les décorations. Enveloppez-le bien dans du film plastique et conservez-le jusqu’à un mois. Décongelez à température ambiante avant de garnir et de servir.
Ce financier pistache framboise est un excellent choix pour ceux qui cherchent un dessert élégant et satisfaisant, parfait pour conclure un repas spécial ou pour célébrer une occasion festive.