Savourez l’essence de la Méditerranée avec notre recette exquise de dos de cabillaud à la provençale. Cette préparation met en avant les saveurs riches et ensoleillées de la Provence, grâce à une combinaison parfaite de tomates cerises juteuses, d’olives noires et d’herbes aromatiques. Idéale pour un dîner en famille ou un repas festif, cette recette ne manquera pas d’impressionner vos convives par sa simplicité et son élégance.
Ingrédients pour quatre personnes :
- 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d’eau
- Papier aluminium pour la cuisson
Préparation :
- Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Cette étape est cruciale pour garantir une cuisson uniforme du poisson.
- Préparation du plat à cuisson : Utilisez un plat résistant au four assez large pour accueillir les quatre dos de cabillaud sans les superposer. Arrosez le fond du plat d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Assaisonnement du poisson : Déposez les dos de cabillaud dans le plat. Salez et poivrez généreusement chaque pièce. Saupoudrez les herbes de Provence sur le poisson pour en rehausser la saveur.
- Ajout des légumes : Répartissez les tomates cerises et les olives noires autour du poisson. Ces ingrédients ajouteront une touche de couleur et de fraîcheur à votre plat.
- Mouillage : Ajoutez les deux cuillères à soupe d’eau dans le plat. Cela permettra de créer une atmosphère humide durant la cuisson, gardant ainsi le poisson moelleux.
- Cuisson couverte : Couvrez le plat de papier aluminium pour maintenir l’humidité. Enfournez et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Le cabillaud doit être parfaitement cuit et se détacher facilement à la fourchette.
- Service : Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de toute la saveur des ingrédients. Accompagnez ce plat d’un riz parfumé ou d’une salade de jeunes pousses pour un repas complet.
Conseils pour réussir votre cabillaud à la provençale :
- Choix du poisson : Optez pour un cabillaud frais ou de qualité supérieure, cela fera toute la différence au niveau du goût et de la texture.
- Herbes de Provence : Cet assortiment d’herbes séchées est essentiel pour capturer l’essence de la cuisine provençale. Ne lésinez pas sur leur qualité.
- Cuisson : Soyez vigilant pendant la cuisson; le cabillaud est un poisson qui doit rester juteux et tendre.
Apports nutritionnels par portion :
- Calories : 220
- Protéines : 27 g
- Lipides : 10 g
- Glucides : 3 g
Ce plat n’est pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi pour la santé, offrant un parfait équilibre entre saveurs et bienfaits nutritionnels. Préparé avec soin et passion, le dos de cabillaud à la provençale est un incontournable pour tous ceux qui apprécient la cuisine méditerranéenne authentique.
Accompagnements pour le Dos de Cabillaud à la Provençale
Le dos de cabillaud à la Provençale est un plat délicat qui se marie bien avec une variété d’accompagnements qui peuvent compléter sa richesse sans éclipser ses saveurs subtiles. Voici quelques suggestions :
- Riz parfumé : Un classique qui fonctionne toujours bien. Optez pour un riz basmati ou jasmin légèrement assaisonné avec un filet d’huile d’olive et des herbes fines.
- Purée de pommes de terre à l’ail et à l’huile d’olive : Pour une texture plus onctueuse qui se marie parfaitement avec le moelleux du cabillaud.
- Légumes grillés : Des légumes comme les asperges, les courgettes ou les poivrons, grillés et assaisonnés avec un peu d’huile d’olive et de sel, ajoutent une touche de fraîcheur et de croquant.
- Salade de roquette et parmesan : Une salade légère avec une vinaigrette au citron pour équilibrer la douceur des tomates cerises et des olives.
- Quinoa aux herbes : Une option sans gluten, le quinoa aux herbes fraîches est un accompagnement sain et savoureux.
FAQ de la Recette
1. Puis-je utiliser un autre type de poisson pour cette recette ? Oui, bien que le cabillaud soit idéal pour cette recette en raison de sa chair tendre et de sa saveur douce, vous pouvez également utiliser d’autres poissons blancs tels que le merlu ou la morue.
2. Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ? Vous pouvez préparer le plat quelques heures à l’avance jusqu’au point de cuisson, le couvrir et le réfrigérer. Enfournez-le juste avant de servir pour garantir la fraîcheur et la texture idéales du poisson.
3. Comment savoir si le cabillaud est bien cuit ? Le cabillaud est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette. Faites attention à ne pas trop cuire le poisson pour éviter qu’il ne devienne sec.
4. Quelles herbes de Provence sont utilisées dans cette recette ? Les herbes de Provence sont un mélange d’herbes qui inclut généralement du thym, du romarin, du basilic, du marjolain, et de la sarriette. Ce mélange apporte un parfum caractéristique qui se marie bien avec les ingrédients méditerranéens.
5. Cette recette est-elle adaptée aux régimes alimentaires spécifiques ? Cette recette est naturellement sans gluten et peut convenir à un régime paléo. Pour une version sans produits laitiers, assurez-vous que les accompagnements et les assaisonnements sont conformes à ces critères.
En choisissant le bon accompagnement et en suivant ces conseils, votre dos de cabillaud à la provençale sera un véritable délice qui ravira tous vos convives!