Introduction
Plongez dans l’univers gourmand de notre tarte au chocolat, cacahuète et caramel beurre salé, une symphonie de saveurs riche et élégante qui ravira les palais les plus exigeants. Cette recette combine la douceur du chocolat au lait, la texture croquante des cacahuètes et l’onctuosité d’un caramel au beurre salé à la perfection. Parfaite pour un dessert de fin de repas ou un goûter sophistiqué, cette tarte promet de transporter vos convives dans une expérience culinaire inoubliable.
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 1 œuf
- 50 gr de sucre glace
- 1 pincée de sel
Pour le caramel beurre salé :
- 250 gr de sucre
- 80 gr de beurre demi-sel
- 17 cl de crème liquide entière
Pour la ganache au chocolat :
- 200 gr de chocolat au lait
- 20 cl de crème liquide
- 1 bonne poignée de cacahuètes grillées et salées
Préparation
1. Préparation de la pâte sablée : Dans un robot pâtissier, combinez la farine et le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir un mélange sablé. Intégrez le sucre glace, l’œuf et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour ne pas la rendre élastique. Enveloppez-la de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Cuisson de la pâte : Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Posez un papier sulfurisé sur la pâte et ajoutez des billes de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle. Cuisez à blanc pendant 20 minutes, puis retirez les billes et le papier, et laissez refroidir.
3. Préparation du caramel au beurre salé : Dans une casserole, chauffez le sucre avec une cuillère à soupe d’eau jusqu’à ce qu’il se transforme en un caramel ambré. Hors du feu, ajoutez avec précaution la crème liquide préalablement chauffée. Remuez vigoureusement avec un fouet puis incorporez le beurre. Versez le caramel sur le fond de tarte refroidi et parsemez de cacahuètes. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Préparation de la ganache au chocolat : Chauffez la crème liquide jusqu’à frémissement. Hachez le chocolat et placez-le dans un bol. Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer une minute avant de mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Répartissez la ganache sur la couche de caramel. Réfrigérez pendant au moins une heure.
5. Finitions et présentation : Juste avant de servir, ajoutez une touche de cacahuètes concassées sur le dessus pour un contraste de textures. Découpez en parts égales et servez cette tarte riche et indulgente qui éveillera les sens de vos invités à chaque bouchée.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 1h30 | Calories : 580 | Portions : 8
Avec Quoi Servir la Tarte au Chocolat, Cacahuète et Caramel Beurre Salé
Cette tarte riche et gourmande peut être servie de multiples façons pour enchanter vos papilles. Voici quelques suggestions parfaites pour accompagner ce dessert :
- Crème Anglaise : Un filet de crème anglaise légère peut ajouter une touche de douceur et de fraîcheur qui équilibre la richesse du chocolat et du caramel.
- Glace à la Vanille : Une boule de glace à la vanille non seulement contraste avec la température chaude de la tarte si servie tiède, mais complète aussi les saveurs avec sa douceur.
- Café ou Espresso : Un café bien serré ou un espresso est le compagnon idéal pour ce type de dessert, surtout après un repas copieux.
- Vin Doux : Un vin doux, tel qu’un Sauternes ou un Porto, peut accompagner agréablement les notes sucrées et complexes de la tarte.
- Fruits Frais : Des tranches de poire ou quelques baies peuvent apporter une légèreté et une acidité agréable qui nettoient le palais.
FAQ sur la Tarte au Chocolat, Cacahuète et Caramel Beurre Salé
Q : Puis-je préparer cette tarte à l’avance ? R : Absolument, vous pouvez préparer la tarte un jour à l’avance. Gardez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Q : Quel type de chocolat est recommandé pour la ganache ? R : Nous recommandons d’utiliser un chocolat au lait de bonne qualité pour un équilibre parfait entre douceur et intensité. Cependant, pour les amateurs de saveurs plus intenses, un chocolat noir peut également être utilisé.
Q : Peut-on utiliser des cacahuètes non salées ? R : Oui, vous pouvez utiliser des cacahuètes non salées si vous préférez contrôler la quantité de sel dans votre dessert. Ajoutez simplement une pincée de sel à la ganache si nécessaire.
Q : Comment assurer que le caramel ne durcisse pas trop ? R : Le secret est d’ajouter la crème liquide chaude au caramel hors du feu pour éviter qu’il ne devienne trop dur. Assurez-vous également de bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène avant de l’ajouter sur la pâte.
Q : Cette recette peut-elle être adaptée pour des personnes allergiques aux cacahuètes ? R : Oui, pour une version sans cacahuètes, vous pouvez remplacer les cacahuètes par des amandes ou des noisettes, ou simplement omettre les noix pour ceux qui sont allergiques. Assurez-vous de vérifier tous les ingrédients si des allergies sont une préoccupation.