Introduction
Les verrines, ces petites merveilles de la gastronomie moderne, allient esthétique et saveur dans un format parfait pour épater vos convives. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette élégante et raffinée : les Verrines de Fraises à la Crème de Mascarpone Vanillée. Cette préparation combine la fraîcheur des fraises avec la douceur de la crème de mascarpone enrichie à la vanille, offrant un dessert à la fois simple et sophistiqué.
Ingrédients
Pour réaliser ce dessert qui ravira vos papilles, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 500 g de fraises fraîches
- Biscuits cuillère (environ 10 à 12 unités)
- Une poignée de pistaches non salées, finement hachées
Pour le crémeux vanille :
- 250 g de lait entier
- 2 œufs frais
- 80 g de sucre en poudre
- 30 g de Maïzena
- 250 g de mascarpone
- 1 gousse de vanille
- 50 g de crème liquide entière (30% MG)
Pour la crème montée :
- 150 g de crème liquide entière (30% MG)
- 70 g de mascarpone
- 45 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Préparation du crémeux vanille
- Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue en deux pour en extraire les grains. Laissez infuser à feu doux.
- Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la Maïzena.
- Retirez la gousse de vanille du lait et versez-le lentement sur le mélange d’œufs tout en fouettant.
- Remettez l’ensemble sur le feu et laissez épaissir à feu doux, en remuant constamment. Le mélange doit napper la cuillère.
- Hors du feu, intégrez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.
Montage des verrines
- Imbibez légèrement les biscuits dans du lait froid et disposez une première couche au fond de chaque verrine.
- Ajoutez une couche de fraises coupées en dés.
- Versez une couche de crémeux vanille puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crémeux.
- Réservez les verrines au frais pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Préparation de la crème montée
- Dans un bol, combinez la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et la vanille liquide.
- Fouettez jusqu’à ce que la crème soit ferme et forme des pics.
- Pochez la crème montée sur le dessus des verrines à l’aide d’une poche à douille.
Finition et décoration
Parsemez les verrines de pistaches hachées pour un contraste croquant et une touche de couleur qui rehaussera le rouge éclatant des fraises.
Dégustation
Servez vos verrines fraîches, idéalement après quelques heures au réfrigérateur. Ce dessert est parfait pour conclure un dîner élégant ou pour une douce escapade lors d’une après-midi ensoleillée.
Ce dessert allie la texture crémeuse du mascarpone à la légèreté aérienne des fraises, créant un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. Chaque cuillère offre un voyage à travers des textures et des saveurs qui captivent le palais, assurant ainsi une expérience mémorable pour vos invités.
Avec quoi servir les Verrines de Fraises à la Crème de Mascarpone Vanillée
Accompagnements idéaux :
Les verrines de fraises à la crème de mascarpone vanillée sont parfaites en tant que dessert autonome, mais elles peuvent également être accompagnées pour enrichir l’expérience gustative. Voici quelques suggestions :
- Champagne ou vin mousseux : Un verre de champagne ou de vin mousseux apportera une touche festive et sophistiquée, tandis que son acidité équilibrera la douceur de la verrine.
- Café ou thé : Un café noir légèrement amer ou un thé vert délicat peuvent compléter les saveurs sucrées du dessert sans les éclipser.
- Petits fours ou macarons : Pour les grands événements, servir les verrines avec une sélection de petits fours ou de macarons peut offrir une variété agréable et élégante.
FAQ de la Recette
Q : Peut-on préparer les verrines à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer ces verrines jusqu’à 24 heures à l’avance. Gardez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger davantage et à la texture de se raffermir.
Q : Y a-t-il une alternative au mascarpone ?
R : Si vous ne trouvez pas de mascarpone, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou du fromage frais type Philadelphia. Cependant, le mascarpone est idéal pour sa texture onctueuse et son goût délicat.
Q : Comment puis-je rendre ce dessert moins sucré ?
R : Pour réduire la teneur en sucre, vous pouvez diminuer la quantité de sucre dans le crémeux vanille et la crème montée, ou utiliser des fraises naturellement sucrées pour compenser.
Q : Peut-on utiliser d’autres fruits ?
R : Absolument, cette recette est versatile. Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits comme des framboises, des pêches ou des mangues, selon la saison et vos préférences.
Q : Comment obtenir une crème bien ferme ?
R : Assurez-vous que la crème liquide et le mascarpone soient très froids avant de les fouetter. Utilisez également un bol et des fouets préalablement refroidis au congélateur pour aider à obtenir une texture ferme et aérienne.
Ces verrines sont une façon élégante de conclure un repas et de surprendre agréablement vos invités avec un dessert à la fois simple et raffiné.