Introduction
Le Gâteau Brookie est une création culinaire exquise qui marie la tendresse d’un gâteau au chocolat avec la texture croustillante d’un cookie. Cette recette est le résultat d’une alchimie parfaite entre deux des desserts les plus aimés, offrant une expérience gustative inoubliable.
Ingrédients
- Pour le moelleux au chocolat :
- 4 œufs
- 130g de sucre roux
- 140g de mascarpone
- 180g de farine
- 30g de cacao en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 75g de beurre demi-sel
- Pour le crumble cookie :
- 150g de farine
- 70g de sucre roux
- 80g de beurre demi-sel mou
- 1 œuf
- 80g de chocolat en morceaux ou pépites
Préparation
- Préchauffage et préparation de la pâte à cookie :
- Préchauffer le four à 165°C.
- Dans un bol, battre le beurre mou avec le sucre roux jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à incorporation complète.
- Incorporer progressivement la farine, puis ajouter les morceaux de chocolat.
- Former une boule avec la pâte et la réfrigérer pendant la préparation de la pâte à cake.
- Préparation de la pâte à cake au chocolat :
- Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.
- Tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre et la levure, puis les incorporer délicatement au mélange d’œufs.
- Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation, puis intégrer le mascarpone pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Assemblage et cuisson :
- Verser la pâte à cake dans un moule recouvert de papier cuisson et enfourner pour 12 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte se forme légèrement sur le dessus.
- Sortir le moule du four et répartir des morceaux de pâte à cookie sur le dessus, couvrant entièrement la surface.
- Remettre au four et cuire pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le cookie soit doré et croustillant.
- Finition et service :
- Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
- Découper en portions et servir, idéalement accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de sauce au chocolat pour les plus gourmands.
Durée
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 37 minutes
- Total : 57 minutes
Portions
- Ce gâteau est parfait pour servir 6 personnes, offrant une généreuse portion à chaque convive.
Avec quoi servir le Gâteau Brookie
Le Gâteau Brookie, avec sa combinaison unique de textures moelleuses et croustillantes, se marie parfaitement avec divers accompagnements qui peuvent en rehausser les saveurs. Voici quelques suggestions :
- Crème anglaise : Une sauce légère et vanillée qui complète la richesse du chocolat.
- Glace à la vanille : Pour un contraste de température et de texture, la glace à la vanille est un classique indémodable.
- Sauce caramel : Un filet de caramel salé peut ajouter une touche de gourmandise supplémentaire.
- Fruits frais : Des tranches de fraises ou de framboises apportent une note acidulée qui équilibre la douceur du gâteau.
- Crème fouettée : Une touche de crème légèrement sucrée et fouettée peut adoucir l’intensité du chocolat.
FAQ sur le Gâteau Brookie
- Peut-on préparer le Gâteau Brookie à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le gâteau un jour à l’avance. Conservez-le dans un contenant hermétique à température ambiante pour maintenir sa fraîcheur et sa texture.
- Peut-on utiliser du chocolat noir au lieu du chocolat au lait pour le crumble cookie ? Absolument, le chocolat noir peut être utilisé pour un goût plus intense et moins sucré. Cela ajoutera une profondeur de saveur supplémentaire au gâteau.
- Comment savoir quand le Gâteau Brookie est parfaitement cuit ? Le gâteau est prêt lorsque le dessus est fermement croustillant, tandis que l’intérieur reste légèrement humide et moelleux. Un testeur de gâteau ou un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
- Peut-on congeler le Gâteau Brookie ? Oui, le Gâteau Brookie se congèle bien. Emballez-le soigneusement pour éviter les brûlures de congélation et conservez-le jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante avant de servir.
- Quelles sont les variantes possibles de cette recette ? Vous pouvez personnaliser le gâteau en ajoutant des noix, des fruits secs ou en utilisant différents types de chocolat pour le crumble. Des épices comme la cannelle ou le gingembre peuvent également être incorporées pour une touche unique.
Conclusion Ce Gâteau Brookie est une véritable œuvre d’art culinaire, combinant avec brio la douceur du chocolat et la texture unique d’un cookie. Chaque bouchée est une invitation à découvrir un monde de saveurs où le fondant du gâteau rencontre le croquant du cookie, créant un contraste irrésistible.