Porc Braisé Effiloché à la Bière
Directions:
Préchauffez le four à 150°C (300°F).
Dans un bol, mélangez la cassonade, le paprika fumé, la moutarde en poudre, le sel et le poivre.
Frottez le mélange d’épices sur toute la surface de la viande.
Placez les oignons émincés, l’ail haché et les feuilles de laurier dans le fond d’une cocotte.
Déposez la viande sur le lit d’oignons, puis versez la bière autour de la viande.
Couvrez et enfournez pour 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre et se défasse facilement.
Retirez la viande de la cocotte, effilochez-la à l’aide de deux fourchettes.
Retirez le surplus de graisse du jus de cuisson, ajoutez le vinaigre de cidre, puis remettez la viande effilochée dans la cocotte pour mélanger avec le jus.
Préparation: 20 minutes | Cuisson: 4 heures | Temps Total: 4 heures 20 minutes
Kcal: 310 kcal | Portions: 6 portions
FAQ de la Recette
Q : Puis-je utiliser une autre sorte de bière que celle indiquée dans la recette ?
R : Absolument. Bien que la recette recommande une bière brune ou ambrée pour ses saveurs complexes, vous pouvez expérimenter avec d’autres types de bière selon vos préférences. Gardez à l’esprit que le choix de la bière influencera le goût final du plat.
Q : Que faire si je n’ai pas de cocotte ?
R : Si vous n’avez pas de cocotte, vous pouvez utiliser une grande casserole allant au four avec un couvercle. Assurez-vous simplement qu’elle soit assez grande pour contenir la viande et le liquide, et qu’elle puisse être utilisée à la fois sur la cuisinière et dans le four.
Q : Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
R : Oui, le porc effiloché se prête bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez le cuire, l’effilocher, et le mélanger avec son jus jusqu’à 2-3 jours avant de servir. Conservez-le dans un conteneur hermétique au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement sur la cuisinière ou au four avant de servir.
Q : Comment puis-je rendre la sauce plus épaisse ?
R : Si vous trouvez la sauce trop liquide après la cuisson, vous pouvez la faire réduire sur la cuisinière à feu moyen. Pour une sauce encore plus épaisse, mélangez une cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d’eau froide et ajoutez-la à la sauce en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Q : Est-il possible de réaliser cette recette dans une mijoteuse ?
R : Oui, cette recette s’adapte bien à la cuisson lente dans une mijoteuse. Préparez la viande et les légumes comme indiqué, puis mettez-les dans la mijoteuse avec la bière et cuisez à basse température pendant 8 à 10 heures. La viande sera tendre et facile à effilocher directement dans la mijoteuse.
Q : Quels accompagnements recommandez-vous pour ce plat ?
R : Le porc effiloché à la bière se marie bien avec une variété d’accompagnements, tels que la purée de pommes de terre, les légumes rôtis, ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs riches de la viande.
Q : Peut-on utiliser du porc maigre pour cette recette ?
R : Il est préférable d’utiliser des coupes de porc plus grasses, comme l’épaule ou la palette, car elles restent juteuses et tendres après une longue cuisson. Les coupes maigres pourraient devenir sèches et moins savoureuses.
Q : Comment conserver les restes ?
R : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un conteneur hermétique jusqu’à 3 jours ou congelés pour une conservation plus longue. Pour réchauffer, préférez un réchauffage doux sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que la viande ne se dessèche.
