Directions:
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et saisissez le paleron de veau sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajoutez les échalotes et l’ail autour de la viande et laissez-les suer quelques minutes.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez les morilles, le thym, le laurier, salez, poivrez, puis couvrez la cocotte.
Enfournez pour 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Sortez la viande et gardez-la au chaud. Filtrez le jus de cuisson, ajoutez la crème fraîche et laissez réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
Tranchez le rôti et servez-le nappé de sauce aux morilles.
Préparation: 20 minutes | Cuisson: 3 heures | Temps total: 3 heures 20 minutes
Kcal: 650 kcal | Portions: 6