Paleron de veau rôti, sauce crémeuse aux morilles
Ingrédients:
1,5 kg de paleron de veau
300 g de morilles fraîches ou réhydratées
50 cl de crème fraîche épaisse
25 cl de vin blanc sec
2 échalotes, finement hachées
2 gousses d’ail, émincées
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût
Huile d’olive