Directions:
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les joues de porc et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les lardons, l’oignon, la carotte, et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Remettez les joues de porc dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni et versez le bouillon de légumes jusqu’à couvrir les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure et 30 minutes.
Ajoutez les lentilles et continuez la cuisson à couvert pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 2 heures | Temps total: 2 heures 20 minutes
Kcal: 530 kcal | Portions: 4
Voici une FAQ (Foire Aux Questions) pour la recette des joues de porc et lentilles aux lardons :
1. Peut-on remplacer les lentilles vertes du Puy par un autre type de lentilles ?
Oui, bien que les lentilles vertes du Puy soient appréciées pour leur tenue et leur goût, vous pouvez utiliser d’autres types de lentilles, comme les lentilles brunes ou les lentilles beluga. Notez cependant que le temps de cuisson peut varier en fonction du type de lentilles choisi.
2. Est-il possible de réaliser cette recette avec une autre pièce de viande ?
Les joues de porc sont choisies pour leur texture tendre et goûteuse après une longue cuisson. Si vous souhaitez utiliser une autre pièce de viande, optez pour des morceaux qui se prêtent bien à la mijote, comme le paleron ou la joue de bœuf. Le temps de cuisson peut nécessiter des ajustements.
3. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument, ce plat se prête très bien à une préparation à l’avance. Les saveurs se développent et s’intensifient même après une nuit au réfrigérateur. Réchauffez doucement avant de servir.
4. Comment conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également congeler ce plat pour une conservation plus longue, jusqu’à 3 mois. Réchauffez bien après décongélation.
5. Ce plat est-il adapté aux régimes spécifiques ?
Ce plat contient de la viande et des lardons, il n’est donc pas adapté aux régimes végétariens ou végétaliens. Pour une version sans gluten, assurez-vous que le bouillon de légumes utilisé ne contient pas de gluten.
6. Quels accompagnements suggérez-vous avec ce plat ?
Bien que ce plat soit assez complet, vous pouvez le servir avec une salade verte pour ajouter une touche de fraîcheur ou avec des tranches de pain de campagne grillées pour saucer le jus de cuisson.
7. Comment rendre ce plat encore plus savoureux ?
Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez faire mariner les joues de porc dans un mélange de vin rouge et d’herbes aromatiques (comme le thym et le laurier) pendant quelques heures, ou même toute une nuit, avant de les cuire selon la recette.