Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Nettoyez et tranchez les champignons. Hachez finement les échalotes et l’ail.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les échalotes et l’ail pendant 2-3 minutes.
Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
Dans la même poêle, saisissez le filet mignon sur chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration.
Placez le filet mignon dans un plat allant au four, entourez-le des champignons sautés et ajoutez le thym.
Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson, selon la cuisson désirée.
Sortez le filet mignon du four, ajoutez la crème fraîche aux champignons, mélangez et remettez au four pour 5 minutes.
Assaisonnez de sel et de poivre, puis servez chaud.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 55 minutes
Kcal : 310 kcal | Portions : 4
FAQ de la Recette de Filet Mignon aux Champignons
1. Quel type de champignons puis-je utiliser pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser des champignons de Paris pour leur saveur douce et leur texture tendre. Cependant, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres types de champignons comme les shiitakes, les pleurotes ou même un mélange de champignons sauvages pour plus de saveur.
2. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le filet mignon et les champignons à l’avance et les réfrigérer. Avant de servir, réchauffez le plat au four à une température modérée pendant 10-15 minutes. Ajoutez la crème fraîche et finissez la cuisson comme indiqué.
3. Quelle est la meilleure façon de servir le filet mignon aux champignons ?
Servez le filet mignon tranché avec les champignons et la sauce à la crème sur le dessus. Accompagnez de pommes de terre rôties, de purée ou d’un légume vert comme des haricots verts ou des asperges pour un repas complet.
4. Comment savoir quand le filet mignon est cuit à la perfection ?
La meilleure façon de vérifier la cuisson est d’utiliser un thermomètre à viande. Pour une viande saignante, visez une température interne de 52°C (125°F), pour à point 57°C (135°F), et bien cuit 63°C (145°F). N’oubliez pas que la température montera encore quelques degrés après avoir retiré la viande du four.
5. Peut-on remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ?
Oui, si vous souhaitez une option plus légère, vous pouvez utiliser de la crème allégée ou même un substitut végétal comme la crème de soja ou de coco. Gardez à l’esprit que cela peut légèrement modifier la saveur de la sauce.
6. Comment conserver les restes de ce plat ?
Les restes peuvent être conservés dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour réchauffer, préférez le four ou une poêle à feu doux pour éviter de dessécher la viande.
7. Cette recette est-elle adaptée aux régimes spécifiques ?
Le filet mignon aux champignons convient aux régimes sans gluten, à condition de vérifier que tous les ingrédients utilisés sont exempts de gluten. Pour une version sans produits laitiers, remplacez la crème fraîche par une alternative sans lait.