Pintade Farcie au Foie Gras, Marrons et Pommes
Préparation:
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Nettoyez l’intérieur de la pintade, salez et poivrez.
Coupez le foie gras en dés, hachez les marrons grossièrement.
Pelez et coupez les pommes en dés, puis faites-les revenir dans une poêle avec 25 g de beurre jusqu’à caramélisation.
Faites suer les échalotes et l’ail hachés dans une poêle avec le reste du beurre.
Mélangez le foie gras, les marrons, les pommes, les échalotes, l’ail, et le thym dans un bol. Salez et poivrez.
Farcissez la pintade avec le mélange, puis cousez l’ouverture ou utilisez des cure-dents pour la fermer.
Placez la pintade dans un plat à rôtir, ajoutez un verre d’eau et enfournez pour 1 heure 30 minutes, en arrosant régulièrement.
Servez chaud.
Temps de préparation: 30 minutes | Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes | Temps total: 2 heures
Kcal: 980 kcal | Portions: 4
FAQ de la Recette
Puis-je préparer la pintade en avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pintade farcie un jour à l’avance. Gardez-la au réfrigérateur après l’avoir farcie, et laissez-la revenir à température ambiante avant de la cuire pour garantir une cuisson uniforme.
Quel accompagnement servir avec cette pintade ?
Cette pintade se marie bien avec des accompagnements simples mais élégants comme une purée de pommes de terre à l’ail, des légumes rôtis, ou une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
Peut-on remplacer le foie gras par un autre ingrédient ?
Si vous souhaitez éviter le foie gras, vous pouvez le remplacer par de la chair de saucisse pour une farce plus traditionnelle, ou par un mélange de champignons sautés pour une option végétarienne.
Comment savoir si la pintade est bien cuite ?
La pintade est bien cuite lorsque la température interne atteint 74°C (165°F). Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température au centre de la farce.
Peut-on utiliser d’autres types de fruits à la place des pommes ?
Oui, les pommes peuvent être remplacées par des poires ou même des abricots secs pour un contraste sucré-salé. Adaptez la cuisson des fruits à leur texture pour qu’ils restent tendres.
Comment conserver les restes de pintade ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour prolonger la durée de conservation.
La recette est-elle adaptée aux enfants ?
La recette peut être adaptée aux enfants en modifiant la farce pour exclure le foie gras et en utilisant des ingrédients plus doux, tels que du fromage ou des légumes.
Que faire si ma pintade s’assèche pendant la cuisson ?
Pour éviter que la pintade ne s’assèche, arrosez-la régulièrement de son jus de cuisson pendant la cuisson. Vous pouvez aussi la couvrir d’une feuille de papier aluminium si elle commence à trop brunir.
