Directions:
Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin, l’œuf, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Chauffez une poêle à crêpe sur feu moyen et ajoutez un peu de beurre.
Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la pour couvrir toute la surface.
Faites cuire la galette jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur un côté, puis retournez-la pour cuire l’autre côté.
Ajoutez la garniture de votre choix sur la moitié de la galette, pliez en deux ou en quatre.
Servez chaud.
Préparation: 15 minutes | Cuisson: 5 minutes par galette | Total: 20 minutes + temps de repos
Kcal: Varie selon les garnitures | Portions: 4 galettes
Voici une FAQ (Foire Aux Questions) pour la recette de la Galette Bretonne au Sarrasin:
1. Quel type de farine est utilisé pour les galettes bretonnes ? La farine de sarrasin est traditionnellement utilisée pour préparer les galettes bretonnes. Elle leur confère leur goût unique et leur couleur caractéristique.
2. Peut-on préparer la pâte à galettes en avance ? Oui, il est même recommandé de préparer la pâte à l’avance et de la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Certains laissent reposer leur pâte toute une nuit pour développer les saveurs.
3. La pâte à galette bretonne contient-elle du gluten ? Non, la farine de sarrasin est naturellement sans gluten, ce qui fait des galettes bretonnes une excellente option pour les personnes intolérantes au gluten.
4. Peut-on ajouter du lait à la pâte ? Traditionnellement, la pâte à galette bretonne ne contient pas de lait. Elle est composée de farine de sarrasin, d’eau, d’un peu de sel, et parfois d’un œuf pour lier. Cependant, certaines variantes modernes peuvent inclure du lait pour adoucir la pâte.
5. Quelles garnitures peut-on utiliser pour les galettes ? Les options de garniture sont infinies. Les plus populaires incluent le jambon, le fromage (comme l’emmental ou le gruyère), et l’œuf. D’autres garnitures peuvent inclure des champignons, des épinards, des oignons caramélisés, du saumon fumé, ou encore du chèvre.
6. Comment éviter que les galettes ne se brisent lors de la cuisson ? Veillez à ce que la poêle soit bien chaude et correctement beurrée avant de verser la pâte. Ne retournez la galette qu’une fois que le dessous est suffisamment cuit et que les bords commencent à se détacher de la poêle.
7. Les galettes bretonnes sont-elles servies chaudes ou froides ? Elles sont généralement servies chaudes, directement après la cuisson, avec les garnitures de votre choix. Servir les galettes chaudes permet de fondre le fromage et de garder les ingrédients bien chauds.
8. Peut-on congeler les galettes bretonnes ? Oui, les galettes bretonnes se congèlent très bien. Empilez-les entre des feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent entre elles et placez-les dans un sac de congélation. Réchauffez-les à la poêle ou au four avant de servir.