Ragoût Raffiné de Gésiers à l’Ancienne

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Ingrédients:

500 g de gésiers de volaille confits

200 ml de vin rouge

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, émincées

200 g de champignons de Paris, tranchés

2 carottes, coupées en rondelles

1 feuille de laurier

Thym, selon le goût

Sel et poivre, selon le goût

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de farine

500 ml de bouillon de volaille

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