Directions:
Nettoyez les rognons en retirant les parties blanches et coupez-les en morceaux.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et saisissez les rognons sur feu vif pendant 2-3 minutes. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l’échalote finement hachée et faites-la suer.
Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Déglacez avec le vin Madère et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le fond de veau et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Incorporez la crème fraîche, remettez les rognons dans la poêle et réchauffez sans faire bouillir.
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Préparation: 15 minutes | Cuisson: 20 minutes | Temps Total: 35 minutes
Kcal: 310 kcal | Portions: 4