Tripes à la Madrilène

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Tripes Madrilènes: Un Classique Espagnol Réinventé

Ingrédients:

1 kg de tripes nettoyées

2 oignons, émincés

4 gousses d’ail, hachées

1 poivron rouge, coupé en dés

400g de tomates concassées

1 feuille de laurier

1 cuillère à café de paprika doux

1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

100g de chorizo, coupé en dés

1 litre de bouillon de boeuf

Sel et poivre au goût

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

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