Tripes Madrilènes: Un Classique Espagnol Réinventé
Ingrédients:
1 kg de tripes nettoyées
2 oignons, émincés
4 gousses d’ail, hachées
1 poivron rouge, coupé en dés
400g de tomates concassées
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
100g de chorizo, coupé en dés
1 litre de bouillon de boeuf
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive