Ce plat traditionnel français, les Rognons de Boeuf au Porto, est un véritable festin pour les sens. La combinaison riche et robuste des rognons de boeuf avec la douceur du porto crée une harmonie de saveurs qui ravira les amateurs de cuisine classique.
En plus d’être délicieusement savoureux, ce plat est un hommage à la cuisine française authentique. Il représente l’art de transformer des ingrédients simples en un repas extraordinaire, prouvant que la cuisine traditionnelle a toujours sa place dans le monde moderne.
Délices de Rognons de Boeuf à la Sauce Porto
Recette
Ingrédients:
- 900g de rognons de boeuf
- 500g de champignons
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 30g de pignons de pin
- 45cl de vin rouge
- 5cl de porto
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 noisettes de beurre
- Sel, poivre
Instructions:
- Nettoyer et émincer les champignons.
- Ciseler les échalotes et les faire fondre doucement au beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes. Ajouter les champignons et l’ail écrasé, puis faire sauter à feu vif jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau.
- Blanchir les rognons en les plongeant dans l’eau bouillante pendant trois minutes, puis les rafraîchir sous l’eau froide.
- Faire revenir les rognons à feu vif dans le reste du beurre, saler et poivrer. Quand ils sont dorés, saupoudrer de farine, mouiller avec le vin et le porto, puis incorporer les champignons.
- Laisser cuire 20 minutes à feu doux et ajouter la crème.
- Faire dorer les pignons de pin à sec et les ajouter au dernier moment.
Kcal: 450 kcal | Portions: 6