Poitrine de Porc à l’Ail Confit et aux Quetsches

Poitrine de Porc à l’Ail Confit et aux Quetsches

Délice de Porc Croustillant à l’Ail Doux et Prunes Sucrées

Recette

Ingrédients:

• 1,5 kg de poitrine de porc (pork belly)
• Une tête d’ail
• Une douzaine de quetsches
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de romarin frais
• 20 cl d’eau
• Poivre du moulin

Instructions:

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Quadrillez la couenne de la poitrine de porc avec un couteau.
3. Mélangez le miel, l’huile, le poivre et le piment d’Espelette, puis enduisez la poitrine avec ce mélange.
4. Placez la viande dans un grand plat, ajoutez de l’eau au fond avec le laurier et le romarin.
5. Enfournez pour 3 heures, en arrosant régulièrement la viande. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
6. Après 2 heures, ajoutez les gousses d’ail en chemise et les quetsches fendues et vidées.
7. Découpez en tranches et arrosez de jus de cuisson. Servez avec des quetsches et gousses d’ail fondantes.

Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 3 heures | Temps total: 3 heures 15 minutes

Kcal: 890 kcal | Portions: 4