Délice de Foies de Lapin en Sauce Vin Blanc et Champignons
Ingrédients:
- 4 foies de lapin
- 150 g de champignons de Paris
- 10 petits oignons saucier
- 15 cl de vin blanc sec
- Thym, Laurier
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 20 cl de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- Huile, Sel, Poivre
- Épluchez les oignons sauciers et réservez.
- Découpez en lamelles les champignons de Paris et réservez.
- Faites cuire les foies de lapin dans un filet d’huile et de beurre, puis réservez.
- Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils prennent couleur.
- Ajoutez un peu de farine, le vin blanc, le thym, le laurier, le sel, le poivre, et le bouillon de volaille. Laissez réduire pendant environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, émincez les champignons et faites-les sauter à la poêle avec un peu de beurre.
- Quand la sauce est bien réduite, ajoutez les foies de lapin réservés et les champignons de Paris.
- Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix.