- Tajine Marocain Raffiné au Poulet, Pommes de Terre Dorées et Pruneaux Caramélisés
Recette
Ingrédients :
- 2 cuisses de poulet coupées en deux
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail dégermées et râpées
- Sel et poivre
- 1/3 c à c de poivre
- 1 c à c de gingembre en poudre
- 1 c à c de curcuma en poudre
- 1 c à c de smen (beurre rance, optionnel)
- Quelques pistils de safran pur
- 1/2 verre d’un mélange d’huile de tournesol et d’huile d’olive
- Pommes de terre à chair ferme, quantité selon le nombre de convives
- Coriandre hachée
- Un petit bol de pruneaux d’Agen
- Quelques olives vertes
Préparation :
- Dans une grande sauteuse, mélanger les épices, l’ail, et un peu d’eau pour créer une marinade. Ajouter le poulet et bien enrober.
- Laisser mariner le temps de préparer les pommes de terre. Les éplucher, les couper en quartiers, et les mélanger avec du sel, du poivre, du curcuma, et de la coriandre.
- Faire bouillir les olives dans de l’eau avec un peu d’huile.
- Mettre les pruneaux dans une casserole, couvrir d’eau et réserver.
- Faire revenir le poulet dans l’huile, ajouter l’oignon, le smen et le safran. Cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée.
- Ajouter de l’eau bouillante et laisser mijoter. Retourner la viande de temps en temps.
- Égoutter les pruneaux, les couvrir de sauce, ajouter de la cannelle et du sucre, et laisser caraméliser.
- Quand la viande est cuite, ajouter les pommes de terre et les olives. Cuire jusqu’à réduction de la sauce.
- Servir le tajine en disposant la viande, les pommes de terre, les olives, et décorer avec les pruneaux caramélisés.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 1 heure | Temps total : 1 heure 30 minutes
Kcal : 450 kcal | Portions : 4