Mouclade à la Crème et au Curry
Recette
Ingrédients
- 1,2 kg de grosses moules de bouchot
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 2 oignons nouveaux
- 2 feuilles de laurier
- 30 g de beurre
- 2 dl de vin blanc sec
- 100 g de crème crue
- 1 citron
- 15 g de fécule de maïs
- Sel gris fin, poivre du moulin
Instructions :
- Épluchez et ciselez les oignons. Faites-les étuver doucement avec le curry dans une grande sauteuse avec le beurre et les feuilles de laurier.
- Lavez soigneusement les moules dans 3 ou 4 eaux successives.
- Versez les moules dans la sauteuse, puis ajoutez le vin blanc. Couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes.
- Retirez les moules, en gardant le jus dans la sauteuse. Ôtez une coquille de chaque moule et disposez-les à plat dans un plat de service. Réservez au chaud.
- Versez la crème dans la sauteuse et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Pressez le jus du citron et délayez la fécule avec. Ajoutez à la sauce et fouettez jusqu’à obtenir une bonne consistance.
- Versez la sauce sur les moules. Servez immédiatement.