Échine de Porc Confite aux Poires et au Gingembre

Échine de Porc Confite aux Poires et au Gingembre

Délice d’Échine de Porc Mijotée aux Poires Caramélisées et Gingembre

Ingrédients:

  • 2,5 kg d’échine de porc
  • 800 gr de poires au sirop ou 4 à 8 poires fraîches selon taille
  • 4 oignons
  • 25 gr de gingembre frais ou 1 càs de gingembre en poudre
  • 1 pincée de cardamome en poudre (facultatif)
  • 25 gr de beurre
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 10 brins de thym ou 1 petite càs de thym séché
  • Sel, poivre
Directions:
  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Éplucher et émincer les oignons.
  3. Dans une cocotte, faire dorer l’échine de porc avec la moitié du beurre et l’huile d’olive.
  4. Retirer la viande, puis faire revenir les oignons dans le reste du beurre.
  5. Ajouter le gingembre haché, l’échine dorée, le laurier, le thym, et éventuellement la cardamome. Saler, poivrer, ajouter le bouillon émietté et mouiller avec le jus des poires.
  6. Couvrir et enfourner pour 3 heures, en surveillant et retournant l’échine de temps en temps.
  7. Après 3 heures, ajouter les poires et cuire encore 1 heure.
  8. Sortir du four, découper l’échine et servir avec son jus.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 4 heures | Temps total: 4 heures 20 minutes Kcal: 450 kcal | Portions: 8

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