Cochon Confit à la Bière, Sirop d’Érable et Épices
Délice de Porc Confit aux Arômes de Bière Ambrée et Sirop d’Érable
Ingrédients :
1 kg de pointe de porc100 g de lard fumé50 g de beurre50 cl de bière ambrée10 cl de sirop d’érable1/2 c. à café de piment de Cayenne1 c. à soupe rase de paprika1 c. à soupe de graines de moutarde1/2 c. à soupe de graines de coriandre1/2 c. à soupe de graines de cumin1/2 c. à café de gingembre en poudre1 c. à café de poivre en grains1 c. à soupe de thym1 tête d’ail3 oignons rouges1 c. à soupe rase de sel fin1 c. à soupe rase de sucre complet
Préparation :
Faites torréfier les graines de moutarde, le poivre, la coriandre et le cumin dans une poêle pendant 2-3 min. Mixez-les, puis mélangez-les avec le piment, le paprika, le gingembre, le thym, le sel et le sucre. Roulez le morceau de cochon dans le mélange d’épices et laissez mariner pendant au moins 1 h.Coupez le lard en petits lardons. Épluchez et émincez les oignons, coupez la tête d’ail en deux. Préchauffez le four à 160 °C.Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir la viande de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réservez-la. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et le lard pendant 10 min.Remettez la viande au centre, ajoutez la tête d’ail en deux, versez la bière et le sirop d’érable, portez à ébullition, couvrez et enfournez pour 3h30, tournez la viande à mi-cuisson.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 3 heures 45 minutes | Temps total : 4 heures 5 minutes
