Délice Croustillant de Noisette et Chocolat au Lait avec Caramel Fondant
Recette
Ingrédients :
80 g de beurre mou
75 g de sucre en poudre
80 g de poudre de noisette
2 œufs (environ 100/110 g)
64 g de farine
3 g de levure chimique
53 g de crème liquide
67 g de pâte de praliné noisette
70 g de chocolat au lait
13 g de miel
20 g de beurre
200 g de chocolat au lait (pour le glaçage)
30 g d’huile de tournesol (pour le glaçage)
50 g d’amandes en bâtonnets (pour le glaçage)
20 g de noisettes hachées (pour le glaçage)
120 g de sucre en poudre (pour le caramel)
150 g de crème liquide (pour le caramel)
60 g de beurre demi-sel (pour le caramel)
75 g de pâte de praliné noisette (pour le caramel)
Instructions :
Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger le beurre mou et le sucre, puis ajouter la poudre de noisette.
Incorporer les œufs un à un, puis ajouter la farine et la levure tamisées.
Verser la pâte dans un moule beurré et cuire pendant 40 minutes.
Pour la ganache, faire fondre le chocolat au lait et y ajouter la pâte de praliné.
Chauffer la crème avec le miel, l’ajouter au mélange chocolat/praliné, puis incorporer le beurre.
Verser la ganache dans une poche à douille et laisser refroidir.
Pour le glaçage, faire fondre le chocolat au lait, ajouter l’huile, les amandes et les noisettes hachées.
Appliquer le glaçage sur le cake refroidi.
Pour le caramel, réaliser un caramel à sec avec le sucre, chauffer la crème, l’ajouter au caramel, puis incorporer le beurre et la pâte de praliné.
Laisser refroidir le caramel et le placer dans une poche à douille pour décorer le cake.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Temps total : 1 heure 10 minutes
Kcal : 520 kcal | Portions : 8 portions