- Choufflé Coco du Chef Conticini
- Délice Tropical de Choufflé Coco par Philippe Conticini
- Recette
Ingrédients:
- 60 gr de lait de coco
- 25 gr de beurre
- 50 gr d’œuf (1 œuf)
- ½ cuillère à café de sucre semoule
- 1 pincée de fleur de sel
- 35 gr de farine de riz
- 120 gr de pâte à choux
- 200 gr de blancs d’œufs
- 90 gr de sucre semoule
- 140 gr de coco râpée
- Zeste d’un citron vert
- 1 gr de fleur de sel
- 350 gr de chocolat noir 70%
- 25 gr d’huile de pépins de raisin
- 50 gr de coco râpée pour l’enrobage
Directions:
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Pour la pâte à choux, portez à ébullition le lait de coco, le beurre, la fleur de sel et le sucre. Hors du feu, ajoutez la farine tamisée et mélangez pendant environ 1 min à feu moyen.
- Dans un robot, incorporez l’œuf à la panade et mélangez.
- Pour le choufflé coco, mélangez la pâte à choux, les blancs d’œufs, le sucre, la coco râpée, le zeste de citron vert et la fleur de sel dans le robot pendant 2 min à vitesse 2.
- Versez le mélange dans un moule à cake beurré et fariné, parsemez de coco râpée.
- Cuisez à 200°C pendant 25 minutes. Couvrez avec de l’aluminium après 15 minutes si nécessaire.
- Pour l’enrobage, faites fondre le chocolat et l’huile, enrobez le gâteau refroidi, puis parsemez de coco râpée.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Temps total: 45 minutes
Kcal: 320 kcal | Portions: 6 portions