Chaudrée Luxueuse de Fruits de Mer d’une Amie Acadienne
Ingrédients :
1 c. à soupe de beurre2 branches de céleri en dés1 oignon haché1 feuille de laurier1 c. à thé d’épices à fruits de mer, sel, poivre1 grosse pomme de terre pelée et coupée en dés1/2 carotte râpée1 tasse de fumet de poisson1 1/2 tasse de crème à cuisson 15%1/2 tasse de vin blancFruits de mer : 1 livre de pétoncles, 1 livre de homard, 1 livre de grosses crevettes
Préparation :
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen; faire revenir l’oignon et le céleri environ 5 minutes.Incorporer les pommes de terre, faire revenir 2 minutes.Augmenter le feu, ajouter le fumet de poisson et amener à ébullition.Couvrir, réduire le feu et cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres.Incorporer la crème, le vin et les carottes râpées, amener au point d’ébullition en remuant souvent.Incorporer les fruits de mer et laisser mijoter 5 minutes.Jeter la feuille de laurier, assaisonner de sel et de poivre au goût.Servir dans des bols et garnir chaque portion d’une brochette de fruits de mer.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 35 minutes Kcal : 320 kcal | Portions : 4
